導語：冬天，外行人吃牛肉，內行人愛喝這湯，營養又滋補，身體很暖和。
冬天一到，各地迅速降溫，天氣也變化多端，南方的空氣很潮溼，加上一陣陣的狂風，容易吸走肌膚表面的水分，從而讓肌膚缺少足夠的水分，特別容易上火，口舌非常乾燥，身體也非常不舒服。這個時候要吃熱乎乎的湯品，天氣一冷就該喝湯，能夠起到驅寒保暖，滋補身體，還可以補氣血，讓身體處於健康狀況。
我家孩子在上小學，正是需要營養的時候，很多家長喜歡給孩子吃豬肉牛肉，其實不如多喝這款鮮湯——當歸黨參紅棗烏雞湯。上一次用老母雞燉湯，孩子說太油膩了，這次用烏雞來燉湯，聽說烏雞是大補之物，搭配一些輔材燉一鍋，湯汁特別鮮美，趕緊看一下具體做法吧。
【當歸黨參紅棗烏雞湯的詳細做法】
【食材明細】
準備半隻烏雞（其實今天購買一隻，一部分吃不完，一部分用來燉著吃，烏雞是剛剛現殺的烏雞，烏雞燉出來的湯汁鮮美，非常滋補養人），黃芪6克左右，黨參10克，當歸幾片，紅棗幾個，枸杞子12克，若干冷水和熱水，白酒和料酒若干，蓮子一小把（如果沒有幹蓮子可以省略），生薑12克左右，蔥3根，鹽和白胡椒粉適量，其他。
烹飪難度解析：需要準備半隻烏雞，當歸，黨參和紅棗，烏雞剁成塊處理乾淨，掌握一些輔料下鍋順序，掌握燉烏雞湯的火候。
【步驟】
1：將半隻烏雞處理乾淨（主要去掉內臟，肚子的肥油，還有一些雞的絨毛），半隻烏雞剁成一些塊狀。
2：烏雞塊用冷水沖洗浸泡（去掉烏雞表面的血絲），鍋裡多放入清水，煮沸丟入烏雞塊，切幾片生薑丟入鍋中，加上白酒和料酒適量，經過焯水後的烏雞沒有異味和腥味。
3：烏雞繼續轉在燉鍋裡，分別調入當歸，黨參，紅棗和蓮子，加上食材兩倍的開水，大火將烏雞煮開，轉中火燉半個小時左右。
4：中途將湯汁攪動幾下，繼續燉45分鐘，出鍋之前調入枸杞子（沒有也可以不加），分別加入食鹽，白胡椒粉一丟丟，勺子快速攪動，讓湯汁煮至入味。
5：再繼續煮8分鐘，加上若干小蔥，這道滋補美味的烏雞湯做好了，搭配一些補益的食材燉一鍋，冬天喝這湯非常合適。
製作小技巧：當歸黨參紅棗烏雞湯是補血安神的湯品，烏雞不能直接下鍋燉，需要處理乾淨洗淨，先用冷水下鍋焯燙，一定記得去掉油膩和浮沫物質，然後轉入到燉鍋，放入黨參，黃芪和其他輔材，先中火燉一燉，後改小火慢慢熬製，出鍋前配上枸杞子，最後根據需求給湯汁調味，小火煮幾分鐘，出鍋。
烏雞湯是非常溫補的湯品，鮮美又滋補，營養特別全面，你們知道如何製作這款烏雞湯？（本文的配圖出自網路）
