講一個鬼故事，2021年，僅剩28天。
是不是恐怖極了！
明明上一刻才剛剛寫完新年計劃呢，怎麼下一刻就到年尾，該檢查作業了！
翻開新年計劃第一項，就交了白卷。
原計劃今年9、10月再去一次內蒙，包一輛車，在無邊無際的草原自駕，和天地牛羊親密接觸。
最緊要的，是能瘋狂吃幾天內蒙羊肉。
早餐羊雜碎羊肉稍麥，中餐冰煮羊，晚餐羊棒骨火鍋，宵夜再來一把熱騰騰的烤羊肉串...想想都美滋滋。
結果疫情爆發，無奈擱置了下來。
最近內蒙古本土確認病例更是居高不下，今年肯定是去不成了。
不過，為了讓新年計劃圓滿一些，我決定臨時抱佛腳。
在家鼓搗點內蒙古美食，完成這趟舌尖美食之旅——冰煮羊。
冰煮羊這名字，是不是一聽就讓人好奇了？
用冰塊煮羊，會不會就是個噱頭，能好吃嗎？我第一次在呼市吃羊肉時也是同樣的疑問。
坐在桌前看服務員在鍋裡下冰塊、礦泉水、紅酒、羊肉塊、少許香料，新奇又好玩。
鍋一燒開，羊肉就可以吃了，入口又嫩又香！
若是再點一點醬料，那就一塊接一塊，吃得停不下來。
也不難怪冰煮羊不用幾年，便紅遍大江南北。
早些年我在呼市吃過，後面去西安，發現當地也流行，寧夏的朋友也說當地也開了不少店。
今年意外發現，廣州也有冰煮羊店了。
家門口沒店的朋友也彆著急，咱們在家自制的話，也不難。
冰煮羊是利用低溫延緩了羊肉的加熱速度和水分流失，使它內外受熱均勻，變得鮮嫩十足。
咱在家做，一切從簡。
鍋就拿平時吃火鍋的鍋，湯底用冰塊+山泉水+紅酒的組合就夠了。
紅酒也沒有特殊的要求，幾十塊、幾百塊，都能發揮出提鮮增香的作用~
重點是羊肉，馬虎不得！
首選6個月左右的羔羊腿肉，緊實、肉嫩、羶味小，久煮也不容易老。
若是按品種來分，就認準內蒙古的小尾寒羊和寧夏的鹽池灘羊。
我從相熟的肉檔老闆那裡學來，這兩種都是細嫩不羶的、符合大眾口味的好咩咩。
湯底和羊肉搞定，再來個特調蘸醬，備點其他食材，火鍋就能支起來了。
最近降溫得厲害，一到冬天就手腳冰冷的女生，這個羊肉方子一定要收好哦，保準能暖你全身~
- 冰煮羊 -
[ 食材 ]
冰煮羊：灘羊羔羊腿肉500g 洋蔥半個 大蔥1根 白蘿蔔半根 生薑4片 西紅柿1個 冰塊800g 山泉水800g 紅酒200ml
蘸料：芝麻醬1大勺 韭菜花醬1小勺 腐乳1塊 油辣子1小勺 熟芝麻1小勺 香菜適量 香蔥適量
此配方為2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.灘羊羔羊腿肉500g切成邊長2cm左右的方塊，洋蔥、大蔥、西紅柿切成小塊，白蘿蔔切成條備用
2.鍋中鋪入冰塊、洋蔥、大蔥、西紅柿、白蘿蔔、生薑片
3.鋪上羊肉塊，倒入紅酒、山泉水大火煮開1分鐘
4.小碗中加入1大勺芝麻醬、1小勺韭菜花醬、1塊腐乳、1小勺油辣子、1小勺熟芝麻攪拌均勻
5.冰煮羊沸騰後，用勺子撇去浮沫，在小碗中加入適量的鹽、蔥花、香菜盛入羊湯，冰煮羊一般是先喝湯再吃肉
吃冰煮羊，第一口一定得是湯。
清亮的湯水落入碗裡，蔥花香菜即刻升騰，半碗下肚，渾身上下都舒服熨帖了。
切成小方塊的羊肉，是小孩子也能一口輕易消滅的大小。
不用費力咀嚼，軟嫩、鮮甜、彈牙，空口吃就是絕佳的美味。
若是蘸上醬料，羊肉裹滿了鹹香，又有微微的辣意，交織出相當複合的口感。
關於冰煮羊的來歷，有個彎彎繞繞的故事。
網上和冰煮羊店家流傳的說法很統一，冰煮羊是成吉思汗帶兵征戰時發明的。
當時條件艱苦，就命令士兵用冰塊煮羊，後來發現味道更鮮美了，便流傳了下來。
我第一次聽這故事就忍不住發笑，敢情成吉思汗他老人家不止是一代天驕，還是一代美食家。
我在呼市打車時，跟出租車司機聊到冰煮羊，司機說，冰煮羊確實好吃，但他們小時候壓根沒見過，都不知道是什麼時候開始流行的新東西。
我也查了不少資料，沒找到明確的資料說明冰煮羊怎麼來的。
有人說是從鐵鍋烀羊肉演變而來的，也有人就是冷水煮羊肉的加強版。
菜粉一向臥虎藏龍，不知是否能有人為我答疑解惑~評論區蹲一個答案~
