一個真實的故事：
1999年，那年我10歲，上初一。
別看我年紀小，彼時已經會喝酒兩年了。
也許是天生，也可能是家族基因，自打8歲第一次喝白酒，一下就喝了一盅。
可能基於對酒特殊的感情吧，記得是初一暑假的一個下午，風和日麗，我突發奇想，想要學“女兒紅”一樣，土埋一瓶酒試試。
說幹就幹，我從家拿了一瓶老式的瓷瓶杏花村，拿著鐵鏟就跳到院子裡的紅薯窖裡，然後刨出一個深約1米的洞，把那瓶酒埋了進去。
時間一眨眼來到了08年的時候。
那年我三伯從廣西回家省親，因為我幼時喪父，所以打小就和三伯親近，
大年夜，我們爺倆秉燭夜話，把酒言歡，聊得非常盡興，不一會兒一瓶酒就喝光了。
這時我想起來多年前土埋的那瓶“陳年老酒”。
於是我連忙尋來手電，跳到紅薯窖裡，把那瓶“老酒”給挖了出來。
拿到燈下一看，瓶塞上的塑封已經爛了，開啟瓶蓋，瓶口也有些土，密封已經有點壞了。
然後倒出來一看，酒液泛綠，湊近一聞，沒有絲毫香味。嘗上一口，感覺就是清，毫無酒香，還有點酸味，就跟喝蒸餾水似的，好好的一瓶純糧酒算是給糟蹋了。
我是百思不得其解——
老話不是說“酒是陳的香”嗎？
那我土埋的糧食酒為何變成水了呢？
難道白酒還有保質期的一說嗎？土埋得太久過期了？
直到後來參加工作，結識了一個在仰韶酒廠工作的釀酒師朋友張哥。
一次喝酒時，我向張哥問及此事，張哥告訴我：存酒時間不是越長越好喝，有3種白酒，越放越難喝！
第一種：非純糧釀造的酒
只有純糧發酵釀製的酒，才是真正的“糧食精”，這種酒才具備存放的價值和意義。
現在市面上勾兌酒、劣質酒橫行，這類酒可就沒存放的必要了，如果放的話，只會香氣越來越淡，越來越難喝。
第二種：低度數的酒
我們通常把低於38度的酒稱為低度酒，這類白酒也是不能存放太久時間的。
因為酒本身度數就不高，假如存放太久的話，很容易讓酒體內的酯類和水產生酸化反應，口味寡淡不說，還可能有酸臭味。
第三種：清香型白酒
因為清香型白酒的酒體比較乾淨，微量成分相對單一。
存放過程中，酒體內的總酸物質逐漸升高，總酯逐漸下降，香味成分會慢慢失去平衡。
張哥告訴我：清香型白酒想要存放可以，千萬不要超過5年，否則就會跟我當初一樣，土埋的純糧酒，挖出來變成水。
大家之所以想要存酒，無非是想要喝到一瓶口感更好的陳年佳釀罷了。
但市面上在售的20年、30年、50年的陳釀價格實在太高，一般普通家庭，誰捨得買？
那想喝一口陳年老酒必須自己存嗎？市面上就沒有價格實惠，做工精良的純糧老酒嗎？
當然有，其實啊，好酒常有，缺少的只是伯樂罷了。
給大家分享兩款純糧酒，都是一直堅守傳統工藝釀製的優級純糧酒，雖然名氣不大，但酒質和口感過硬，贏得了不少回頭客。
第一款：君中元私藏酒
釀酒師曾傳政，師承醬香之父李興發。
這款酒質量上乘，採用的坤沙古法釀製。
從新酒釀成到投放市場，中間還需要再窖藏10年，可惜的是，一直沒什麼名氣。
提起這真有點“恨鐵不成鋼”，這酒廠只知道悶頭搞酒質，在宣傳上卻做得極差，以至於現在還打不響知名度。
酒液：酒色清亮，色澤微黃，倒酒入杯，酒線綿長，延綿不斷，掛杯明顯。
香氣：開瓶噴香，香氣豐滿，有著糧香、窖香和焦香的複合香氣，聞上去讓人酒癮大增。
品鑑：醇厚的白酒一入口，唇齒間立刻充滿了濃郁的醬香，酒液細膩順滑，酸甜苦辣澀，一樣不少，生津感很好。
順喉咽下，香味也不會馬上消退，回味悠長，喝完連打嗝和哈氣，都有著令人愉悅的酒香。
第二款：鴨溪窖酒
在當年酒香不怕巷子深的年代，它是相當的出名。
早在民國時期，便已名揚黔北，被譽為“酒中美人”。
可惜現在社會競爭太大，只會釀酒卻不會宣傳，那基本沒有市場，只有一些老酒友才會對它念念不忘。
酒香：黔派濃香風格，焦香突出，窖香、蜜香糟香等諸味協調，沒有酒精刺激感，猶如美人的體香，讓人慾罷不能。
口感：醇和綿甜，酒體濃郁豐富，焦味、芝麻味突出，穿透力強，甜而不膩，香而不暴，雖為濃香，但有著醬酒的悠長回味，濃頭醬尾是它的特色。
