大冬天，吃蘿蔔不如吃它，營養高還不胖，煎一煎外酥裡嫩，特下飯
過去常說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，現在應該改一改了。
冬天比較寒冷，身體的熱量流失過快，需要及時補充大量的熱量，才能抵抗寒冷。而蘿蔔的熱量極低，無法給身體提供足夠的熱量，所以冬天最該吃的並不是蘿蔔，而是高熱量的食物，比如高熱量、高脂肪類的，才能讓身體始終暖暖的。
由於冬天人們的運動比較少，如果進食大量脂肪的話，很容易長胖的，所以推薦大家多吃一些高蛋白低脂肪的食物，比如豆腐。
豆腐是一種物美價廉的食材，含有豐富的營養，價格卻非常便宜，比蘿蔔貴不了多少。
從營養上來說，每百克豆腐含有12.5克蛋白質，4.8克脂肪，以及豐富的鈣、鐵、磷等微量元素，尤其鈣達到了138毫克，比高鈣牛奶還高，還有多種維生素。豆腐的蛋白質是蘿蔔的18倍，鈣是5倍，熱量達到6倍。
所以小雪後，氣溫越來越低，吃蘿蔔不如吃豆腐，營養高還吃不胖，熱量充足，全家人身體都暖和。
豆腐的吃法很多，比如燉豆腐、煎豆腐，今天和大家分享一道簡單又好吃的【家常豆腐】。
家常豆腐做法簡單，先煎後炒，吃起來外酥裡嫩，香辣入味，特別下飯。這道菜最難的一步就是煎豆腐，很容易粘鍋破皮，或是把豆腐降水，其實是沒有掌握正確的方法，下面一起來看看做法。
紅燒家常豆腐
準備老豆腐半塊、瘦肉一小塊、大蒜、香蔥、生薑、紅辣椒、食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、澱粉各適量。
做法
第一步、瘦肉洗淨後切絲，紅辣椒切絲，姜、蒜切片、蔥切段。做家常豆腐一定要用老豆腐，韌性強，不容易碎。豆腐洗乾淨後瀝乾水分，切成1釐米厚的小方塊。
第二步、調紅燒汁，給豆腐調味就靠它了。小碗里加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺料酒、1勺白糖，再倒入5勺清水，攪拌均勻即可。
第三步、準備2個盤子，一個盤子打入雞蛋攪拌成雞蛋液，另一個盤子倒一些澱粉。豆腐塊先蘸一些雞蛋液，再蘸一層澱粉，放入乾淨的盤子中備用。
第四步、炒鍋燒熱，加入適量冷油潤鍋，放入豆腐塊，開小火煎至兩面金黃後盛出。下鍋後向不要動，定型後勤翻面，防止煎糊。
【煎豆腐的技巧】很多人把豆腐切好後直接煎，肯定容易粘鍋、破皮。正確的做法是裹上蛋液和澱粉，用熱鍋冷油煎，就不會粘鍋，也不會破皮了。
第五步、鍋裡留底油，加入蔥薑蒜、幹辣椒小火炸香，撈出調料扔掉，倒入肉絲快速滑炒半分鐘，變色後加入辣椒絲炒至斷生，倒入紅燒汁炒均勻，小火煮開。
第六步、倒入煎好的豆腐塊，澱粉加水攪拌成水澱粉，淋入鍋中後大火收汁，撒上蔥段，湯汁濃稠後即可出鍋。
這道紅燒家常豆腐吃起來外酥裡嫩，又香又辣，特別入味，每次做都能吃3碗米飯，簡單又營養，是我家的冬日必備菜品。
【大嘴有話說】
豆腐營養高，價格卻一年四季不變，2塊多一斤，好消化好吸收，除了鮮食，還能做成幹豆腐、凍豆腐、臭豆腐等，都特別好吃，冬天別忘了吃。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。
