懷杞桃慄鱷魚湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典》（2010版、2015版）中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授
食材
懷山藥、枸杞子各30克，核桃仁、栗子仁各150克，紅棗6枚，生薑3片，鱷魚肉750克(若用幹品，則用150克)，雞腳6只。
做法
先將鱷魚肉洗淨，斬大塊（用幹品，則先用清水浸泡1小時），連同洗淨的雞腳一齊放進沸水中稍焯，撈出，用冷水沖洗乾淨血沫；紅棗劈開，去核；生薑洗淨，切片。然後，連同其他洗淨的食材一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。
功用
本饌食材中，懷山藥性味甘平，善於補脾益肺、養胃生津、補腎澀精；枸杞子性味甘平，長於滋補肝腎、益精明目、潤肺、止渴；核桃仁性味甘溫，功善補腎、溫肺、潤腸；栗子仁性味甘微鹹平，善能益氣健脾、補腎強筋、活血消腫；搭配性味甘微寒，功擅養心潤肺、化瘀消積、強筋壯骨的鱷魚肉，以及性味甘溫，功善溫中益氣、益精填髓、強筋骨的雞腳，佐以性味甘溫的紅棗，既能補中益氣、養血安神，且姜、棗同施，又可調和脾胃。
諸物合烹，味道鮮香可口，湯性平和滋潤，有良好的補脾益肺、養胃生津、滋補肝腎、益精填髄、強壯筋骨、養血安神等作用，適宜於冬季一般人群服食。
編輯：劉慶鈞
複核：鄭小英、楊豔
責編：鍾天送
