菜好、湯好、味道好，感情好。這年頭，沒有兩個拿得出手的好菜，都不好意思出門。人間煙火味，你我相知，點選上方的“關注”感謝上蒼賜予的相逢，與“番茄愛陽光”相伴，幸福美滿。

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中國人的味道，世代相傳，很難有根本性的改變，所謂一方水土一方人，各個地方有各個地方的味道，走遍千山萬水，無一例外，千萬種味道，除了生存意義上的以外，都追求一個鮮字，儘管鮮在各個地方有千百萬種解釋，不管是哪種解釋，都離不開從遠古祖先那兒遺留下來的基因味道。

先從造字那會兒開始，鮮字怎麼來的？“魚”、“羊”為鮮，很多人可能不瞭解其中的典故，相傳很遠很遠很遠的時候，先師孔子率領眾弟子周遊列國，傳經佈道，事情辦的並不是很順利，無法在一處安營紮寨，只好到處轉場，居無定所，一路風塵僕僕，經常吃了上頓設下頓可謂衣衫襤褸，面有飢色。

一天，與眾弟子趕路前行，行至現在安徽的蕭縣，實在餓得遭不住了，有一學生不知從誰家討來了一塊羊骨，另有一學生善於釣魚，得白魚一尾，眾人將當時兩樣風牛馬不相及的食材放到鍋裡一煮，也許是久不食甘味，竟感到味道十分的獨特，為了記載這種味道，孔子將“魚”和“羊”二字組合成了“鮮”字。

中國文化博大精深，每一個漢字都有它的前生今世，說到這裡恍然大悟，原來鮮字是這麼來的，可見，要想熬出鮮美的湯汁味道，的確離不開魚和羊。

今天，在晉冀魯豫皖結合部的許多地方售賣的各種雜魚湯、雜羊湯，都能嗅到來自遠古的味道，像山東菏澤曹縣的小雜魚湯、山東菏澤單縣的羊肉湯，在全國還算是小有名氣，古時候的條件比較有限，現在生活物資充足豐富，復古一下遙遠的美味，感受一下歷史的氣息，也許是不錯的選擇吧。

“魚”、“羊”為鮮，二者巧妙搭配，充分融合，做出來的湯真白，味真鮮，一碗不夠，再來一碗，真香。

我們先說魚，再說羊，最後說魚羊鮮。

魚

鯽魚肉鮮嫩，蛋白質含量也高，即可補充營養，又能滋潤面板、增強抵抗力。鯽魚有健脾開胃、益氣利水、通乳除溼的功效。

選擇活蹦亂跳，二兩重左右的鯽魚三條，宰殺，清理乾淨，用溫熱水沖洗2到3分鐘。

鐵鍋置旺火上，熱鍋冷油，放入少量豬油，待豬油全部融化，放入鯽魚，改為中小火，慢慢煎制。

翻一個面，繼續煎制，慢慢翻炒，直到豬油全部融化進入魚肉內，此時的魚肉已經煎得酥爛，加入熱水，大火燒開，小火慢燉半個小時。湯色濃白時，用細漏瓢將鍋內渣渣及浮物全部撈出，丟棄不用，過濾乾淨即為魚羊鮮之底湯。

羊

生鮮超市或者菜市場，都有煮好的羊肉在售賣，這種羊肉大概有八九成熟，經過商家的加工，已經褪去了大部分的羊羶味，回家經過簡單的燉煮就可以食用。

如果有新鮮的半成品羊雜，比如羊的心、肝、肺、腸、肚、胃、頭、腦等，也是燉煮魚羊鮮湯的上等好材料。

魚羊鮮

燉魚羊鮮操作方法很簡單，採用家常做法，山東大蔥切幾段、老薑切兩片，鐵鍋中倒入適量清水，放入蔥、姜燒開，放入羊雜或羊肉煮開後，倒入湯煲中，保持小火燉煮一個小時左右，待湯白濃香，肉耙爛，加鹽、白胡椒粉調味即可裝盆，撒上一把自己喜歡的一小青蔥末或者小青蒜苗末或者幾顆香菜末，就可以上桌享受美味了。

孔子創造“魚”“羊”為鮮，中國不僅僅是多了一個漢字，同時，也為國人滋味感覺史解開了濃墨重彩的第一頁，古老的滋味穿越時空隧道，現在雖然物質豐富，做法千百萬種，如果仔細品，就能嚐出來自遠古的味道，細心的你，感覺到了嗎？

魚羊鮮，品嚐得到魚肉的鮮美味道，卻看不見魚，是一道很不錯的具有複合鮮味的湯菜，口感滋味豐富，春節將至，仔細學一學，你也可以在親戚朋友面前露一手哦！

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