我們經常發現夏天從冰箱或冰櫃裡明明是一瓶流動的液體狀態的礦泉水，拿出來卻瞬間結冰，這是為什麼呢？
原因就是當溫度低於零度時，水不一定會結冰。 只要保持平衡，就會成為不受外界干擾的過冷水狀態。若過冷水失去平衡，受到了外部衝擊，它就會立刻凍結。所以我們從冰箱裡拿出的水就相當於受到了外部衝擊，它就會瞬間凝固成冰。
原理：在一定壓力下，當液體的溫度已低於該壓力下液體的凝固點，而液體仍不凝固的現象叫液體的過冷現象，此時的液體稱為過冷液體。
同樣可樂雪碧從冰箱裡拿出來搖一搖變成冰沙也是這個道理。
可樂能夠變為冰沙，是因為可樂當中的氣體以及溫度的情況，可樂當中的二氧化碳溶解得越多，溫度越低，冰膨脹越快，原理就是將可樂使勁搖晃，讓可樂呆在一個高壓的環境之下，我們現在再將可樂恢復到正常的氣壓之後，受到外界刺激後，便會產生迅速凝結的現象，也可以稱之為是“過冷現象”。
其實就是將可樂先搖晃，在放入冰箱冷凍，拿出來的可樂就會產生這個現象。
