北方的天氣是越來越冷了，北方的冬天一般都以蘿蔔白菜為主，但蓮藕也絕對是這個季節該吃的，不僅水分充足還口感清脆。
蓮藕的做法也是比較多的，洗乾淨就能直接生吃，可以炒菜，還可以炸藕盒等等。
今天我要給大家分享的是蓮藕丸子，吃起來口感清香軟糯，一口一個，簡直太過癮。
準備食材：豬肉，糯米， 蓮藕，胡蘿蔔，雞蛋。
調料準備：蔥，姜， 蒜，花椒，生抽，老抽，耗油，鹽，白糖。
製作步驟：
1、清水泡糯米，糯米用清水洗乾淨，然後提前泡一個晚上備用。
2、泡蔥姜花椒水，蔥切段，薑切片，然後和花椒一起放去碗中，加開水，自然放涼。
3、處理豬肉，豬肉最好2肥8瘦，全瘦肉容易發乾發柴，但還是要以瘦肉為主。將準備好的肉清洗乾淨，切成肉塊，然後放入絞肉機絞成肉餡。條件允許的情況下可以自己剁肉餡，吃的更香。
4、蓮藕和胡蘿蔔同樣切成小塊用絞肉機絞碎備用。
5、蔥薑蒜切末備用。
6、準備好的肉餡朝一個方向攪動，把蔥姜花椒水分多次少量加入，直到水分全部吸收。
7、拿一個大點的盆，把肉餡和蓮藕末、胡蘿蔔末、蔥薑蒜末都加進去，然後加鹽、生抽、老抽、耗油、白糖提鮮，再打入一個雞蛋，充分攪拌均勻後餡就調好了。
8、把泡發好的糯米撈出來瀝乾水分備用。
9、開始搓丸子，手上抹點油，把肉餡搓成圓球，然後沾上一層糯米，依次進行，直到肉餡全部用完。
10、上鍋開蒸，水開蒸40分鐘就可以了，盛出撒上蔥花，完成。
溫馨提示：
1、糯米一定要提前泡。
2、肉餡建議不要絞成泥，最好自己剁肉餡，帶一些顆粒感吃起來會更彈牙好吃。
