俗話說冬季不醃蒜，一年都白乾，冬天到了家家戶戶都會醃製臘八蒜，那麼臘八蒜怎麼醃製才入味好吃呢？今天小慧分享給大家臘八蒜醃製的神仙配方，好吃又下飯配上粥和米飯都超級好吃！
一、醃糖蒜
1、準備食材：蒜、醃、白糖、醋
2、步驟：
（1）蒜頭削去根部，剝去外皮，洗淨放入缸中，記住每5000克蒜頭加250克鹽，醃1天，中間倒缸3次
（2）再加入去辣味，連續4天每天換一次水，然後撈出蒜頭瀝乾水分，記住按5000克的蒜頭加鹽750克白糖1000克水1000克拌勻，倒入缸中放在陰涼處醃製
（3）醃製15天左右完成，在食用前5天缸裡倒點醋浸泡，這樣就可以啦，好吃又下飯
二、翡翠臘八蒜
1、準備食材：蒜、米醋、糖
2、步驟：
（1）蒜頭削去根部，去掉外皮洗淨，蒜倒入缸內米醋沒過大蒜放在陰涼處醃製
（2）第三天蒜瓣已經綠了一半了，在等一週左右蒜瓣就差不多都綠了，就可以取出來開吃了、吃多少取多少剩下的繼續在缸內醃製即可完成，特別脆特別好吃
三、糖醋臘八蒜
1、準備食材：蒜、香醋、白糖、生抽
2、步驟：
（1）糖醋汁：生抽100克白糖200克香醋1斤一起放入鍋中大火煮開
（2）大蒜切去根部，去掉外皮洗淨，放入缸中，將煮好的糖醋汁倒進缸中，不用放涼蓋上蓋子放在陰涼處醃製即可
（3）一晚上蒜瓣就變綠色了，特別好吃還下飯
四、蜂蜜泡蒜
1、準備食材：蒜、蜂蜜
2、步驟：
（1）蒜切掉根部，剝去外皮洗淨，蒜瓣放入鍋中蒸5分鐘左右
（2）把蒸好的蒜瓣放進密封的玻璃罐中，接著倒入蜂蜜，浸泡一週左右即可食用啦，小孩子也喜歡吃不會感到辣哦特別好吃
五、紅糖蒜
1、準備食材：蒜瓣、紅糖、米醋
2、步驟：
（1）好糖汁：鍋中放入米醋紅糖煮開放涼備用
（2）蒜瓣切去根部剝掉外皮放入密封的玻璃瓶中，倒入放涼的紅糖料汁放在陰涼處醃透就可以開吃啦，特別好吃
六、家常醃蒜
1、準備食材：蒜、米醋、醬油、白糖、八角
2、步驟：
（1）蒜瓣切去根部剝掉外皮洗淨，鍋內開水加鹽煮開關火倒入蒜瓣放進去時間30分鐘後撈出瀝乾水分
（2）鍋內放入醬油80克、醋100克、白糖30克中火煮開，白糖融化關火冷卻
（3）用篩子過濾一下，倒入瀝乾水分的蒜瓣放入密封的玻璃瓶中醃製一週左右的時間即可，簡單又好吃
七、鮮甜口味醃蒜
1、準備食材：蒜、鹽、老抽、生抽、糖
2、步驟：
（1）蒜切掉根部剝去外皮洗淨，用清水泡一天左右期間多次換水，泡好的蒜鹽拌勻醃製2天
（2）料汁：老抽3勺生抽3勺白糖100克拌勻備用
（3）密封的玻璃瓶中加入醃製好的蒜瓣倒入調好的料汁放在陰涼處醃製半個月即可，酸甜可口特別好吃
