導語：冬天進補，別忽略這8道菜，葷素合理，營養豐富“蒸”的更健康。最適合冬季吃的8道蒸菜，營養滋補不油膩，花錢不多吃著真舒服！
在眾多的烹飪方式當中，要數蒸菜的做法最符合“養生”的準則了，不僅食材的營養保留完整不流失，同時口感也會更為鮮美滑嫩，好吃不油膩，相當的滋補，冬天可不要忽略蒸菜了。
蒸菜的做法並不複雜，在愛吃蒸菜的人看來可以說得上是萬物皆可蒸，只有想不到，沒有蒸不出來的，今天悅悅給大家分享8道家常蒸菜，自己在家裡做蒸菜花錢不多吃著也舒服，而且食材搭配上葷素合理營養也豐富，“蒸”更健康適合給家人冬天進補。接下來我們一下來看看這8道菜分別是怎麼做的吧。
一．【剁椒魚頭】
準備材料：魚頭1000克，剁辣椒100克，生薑1塊，蒜粒3個，香蔥3根，
1.魚頭洗淨，鍋裡燒水，水開之後把魚頭放進鍋裡燙1分鐘左右，立馬提出來瀝乾水分，也可以用廚房紙巾把魚頭表面的粘液擦拭乾淨裝盤。
2.炒鍋洗淨後燒燙，放入少許食用油，先把蔥頭，蒜末和薑末倒入鍋中翻炒，然後再把剁辣椒倒進來，炒出香味和紅油的顏色，然後盛出來均勻的鋪在魚頭上面。把剁椒和小料過熱油翻炒有一個最大的好處，那就是能夠讓它變得更加的香，
3.接下來，放進鍋裡去蒸，注意是要開大火的，只要蒸10-12分鐘就足夠了，撒蔥花，最後只要淋上少許熱油即可。這樣做出來的剁椒魚頭顏值高，香濃入味，好吃還不油膩。
二．【蒸蟲草花肉餅】
準備材料：蟲草花100克，瘦肉200克，百合80克，雞蛋1個，玉米澱粉，香蔥適量
1.蟲草花泡入清水裡面加勺食鹽讓它浸泡10分鐘，洗淨備用。百合一片一片掰開洗乾淨來，瘦肉切成小塊放入料理機裡面加入適量的蔥頭，絞成肉餡。
2.肉餡攪好之後倒入碗裡面，然後再把百合也放進料理機裡攪碎，和肉餡混合在一起，放食鹽，少許胡椒粉，打入一個雞蛋抓拌均勻，放入適量的玉米澱粉攪打上勁。
3.接下來取1/2蟲草花鋪在碗底部，表面鋪上肉餡，再把剩餘的蟲草花鋪在周圍，上鍋蒸20分鐘，最後在表面淋少許生抽撒上蔥花就可以吃了。
三．食譜名稱：【雞蛋蒸豆角】
準備材料：豆角300克，雞蛋2個，蒜末，辣椒適量，
1.豆角洗乾淨切成五釐米左右的長段，炒鍋燒水，等到水開之後倒入放一勺食鹽，一勺食用油，先把豆角倒入鍋中焯一下水。
2.接下來把雞蛋打入碗裡面攪散成蛋液，這裡最好放少許食鹽給它調個味，把雞蛋倒入豆角里拌均勻，家裡有玉米麵的朋友呢，其實在這一步還可以取一些玉米麵倒進來，然後上鍋蒸8分鍋，
3.接下來炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油，取一個小碗，放辣椒醬，蒜末，食鹽，生抽拌均勻，然後倒入熱油激出香味，這樣子我們的料汁就做好了，最後把做好的料汁淋在蒸熟的豆角上面，再次翻拌均勻就可以端上桌了。
四．食譜名稱：【蓮藕香菇蒸肉】
準備材料：蓮藕300克，香菇80克，瘦肉200克，五花肉50克，香蔥適量，雞蛋2個
1.蓮藕削皮切成小塊，香菇洗乾淨切掉根部同樣的也是切成薄片，瘦肉和去皮之後的五花肉切成小塊倒入料理機裡面，先絞成肉餡。接下來再把香菇和蓮藕也倒入料理機裡面，加入一些蔥頭攪成小碎丁，倒入裝有肉餡的碗裡面。
2.放食鹽和蠔油，打了一個雞蛋抓拌均勻，再加入適量的玉米澱粉，然後倒入一個比較深的盤子裡面鋪平鋪均勻來，在正中間給它掏出一個小窩窩，放入蒸鍋裡面開大火，先蒸10分鐘。
3.時間到了之後開蓋，在正中間打了一個雞蛋，蓋上蓋子繼續蒸10分鐘。出鍋之後在雞蛋周圍淋上少許生抽，端起盤子慢慢的轉動一圈，生抽就由內往外擴散開來了，非常的好看，最後撒一把蔥花就可以端上桌開吃了。
五．食譜名稱：【枸杞葉蒸肉蛋】
準備材料：枸杞葉100克，雞蛋4個，瘦肉100克，枸杞子適量
1.枸杞葉摘下來，泡入水盆裡面，放少許食鹽給它浸泡10分鐘洗淨備用。瘦肉切成小塊絞成肉末，然後分成4份分別放入小碗裡面，再把雞蛋打進來，加入沒過雞蛋的清水，注意倒水的時候，不要把蛋黃衝散了哦。然後放入蒸鍋裡面開大火蒸15分鐘。
2.等到雞蛋凝固之後，再放入紅色的枸杞子，繼續再蒸三分鐘。時間到了後放少許食鹽進來調味，再把枸杞葉放進來燙至斷生，就可以端出來了。
3.這道菜的做法相當的省事，既可以當菜吃，也可以當做點心小吃，又或是當早餐，有肉有蛋還有枸杞葉，味道鮮美營養，讓人百吃不膩。
六．食譜名稱：【蒸雞蛋羹】
準備材料：雞蛋4個，清水200克，生抽，香蔥適量
1.雞蛋攪散，加入200克清水，蛋液和清水的比例是1：1，再次把它們攪均勻，這一步也是相當的重要，在蒸雞蛋羹的時候，並不是蛋液攪好中入清水就萬事大吉了，仍舊需要再次攪均勻，讓雞蛋與水為一體即可，
2.用勺子把表面的浮沫給撇掉，又或者是用濾網過濾一下也行，能防止蒸出來的雞蛋帶有氣孔，倒入碗中，在表面蓋上耐高溫的保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，
3.然後冷水放進鍋中，開大火燒開，然後轉為中小火慢慢的蒸，我們在蒸雞蛋羹的時候一定要正確掌握火候。這才是最關鍵的，大約蒸12-15分鐘就足夠了。雞蛋蒸好之後，取出來先在表面淋少許的生抽晃均勻，然後用刀劃成菱形片撒上蔥花就可以開吃了。
七．食譜名稱：【剁椒蒸香芋】
準備材料：香芋500克，剁椒適量
1.香芋洗淨削皮切成片狀之後，再給它切成一釐米左右的長條。接下來就是處理剁辣椒了，把它切得碎碎的，在蒸的時候就更加容易入味了。
2.鍋裡油溫升高之後，先把香芋倒入鍋中去炸了一下，炸至香芋表面微微發黃就可以撈出來了，注意在炸的時候一定是要高油溫下鍋，然後撈出來控油在擺盤，此時的香芋並沒有完全熟透，鍋留底油放入剁辣椒和蔥薑蒜末炒出香味，淋少許生抽拌均勻，舀入盤子正中間。
3.然後上鍋蒸15分鐘，時間到後撒少許蔥花就可以直接端上桌開吃了，剁椒本身比較鹹了，所以不需要再放鹽調味了哦，吃的時候，只要把剁椒鋪在香芋上面即可，吃起來鹹中帶香，香中帶粉，味道棒極了。
八．食譜名稱：【蒸芹菜葉】
準備材料：芹菜葉200克，胡蘿蔔半根，食鹽，細玉米麵50克，蒜末，蔥頭，生抽，香油適量
1.芹菜葉先放入水盆裡面，放一勺食用鹽泡10分鐘左右，再多衝洗幾次就可以瀝乾水分備用，接下來把紅蘿蔔洗淨切去頭尾，用擦板擦成細絲就可以，然後全部裝入大碗裡面。
2.然後把提前準備好的細玉米麵分次倒進大碗裡，用筷子把所有的食材均勻來，當芹菜表面粘有玉米粉的時候，就往大碗裡撒少許的清水，重複倒入玉米麵再次拌均勻，重複這個動作，讓芹菜葉和胡蘿蔔絲的表面都裹滿玉米麵為止。然後取一張蒸簾，把蔬菜鋪在上面。
3.炒鍋裡提前燒開一鍋水，把蒸簾放下鍋中蒸5分鐘左右，這期間可以開用筷子上下蓋翻動一次，讓所有的芹菜都受熱均勻，趁這個時候我們準備一個小碗調個料汁，倒入蒜末，蔥頭，少許食鹽，一勺生抽調勻備用。等到鍋裡的芹菜葉蒸熟之後倒入大碗裡面，淋入少許的香油，快速的用筷子挑散開來，然後再淋入提前調好的料汁，再次翻拌均勻即可開吃了。
結語：冬天進補，別忽略上面這8道蒸菜了，有葷有素營養合理，“蒸”的好吃不油膩，每一道菜花錢不多吃著也舒服！
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