素包子這樣做比肉都好吃，皮薄餡大，不回縮，大人孩子都說好吃
現代人都非常注重養生，不像以前了，只有吃肉才叫好生活，越來越多的人喜歡素義主義，在我們北方這幾年書包子也是非常火的，記得以前出門吃包子都要露餡的，現在不一樣了，吃包子比肉餡賣的還要多，大家都選擇素餡的包子，其實出現的包子做好了，比肉餡的還好吃。
我家樓下有一個早餐店，生意非常火，每天早上排隊都排的很長，還有路斷斷續續的，外面遠大包小卷的提著走出來，每次路過那裡都心動了好多次，但是每當看到那麼多人排隊，自己又趕時間總是忍住了，什麼事情都難不倒心個吃貨的心，後來終於忍不住排著隊去買了包子拎回去做早點，配上一碗小米粥早餐就解決了。
其實就是想自己買回來嘗一嚐到底有多好吃，然後自己在家復刻，這樣就不用每天早上去排隊了，還能一次吃個夠，自己做乾淨衛生也省錢。
今天就教大家來做一款比較火的素包子，餡料是豆腐胡蘿蔔和油菜，雖然是純素餡的，但是感覺比肉的都好吃，家裡的大人孩子都說好吃，自己做的皮薄餡大還不回縮，快來跟著試一下吧。
【菜品】：素菜包
【烹飪食材】：麵粉，酵母粉，泡打粉，常溫水，豆腐，油菜，胡蘿蔔，大蔥，鹽，雞精，食用油，十三香，香油。
【烹飪步驟】：
1、準備好所有食材，首先來和麵，將麵粉放入酵母粉和泡打粉以及一勺白糖混合均勻之後，分次加入溫水，一邊加熱一邊攪拌，直到變成絮狀，然後再手揉成一個光滑的麵糰，麵糰揉好之後蓋上保鮮膜發酵兩到三個小時。
2、準備一塊老豆腐放入鍋蒸鍋蒸10分鐘，蒸一下能夠去除豆腥的味道，而且蒸過的豆腐吃起來口感更加好。
3、準備適量油菜清洗乾淨之後剁碎備用。
4、再將胡蘿蔔清洗乾淨之後擦成絲，擦成絲之後再剁碎備用，大蔥清洗乾淨之後切碎備用。
5、豆腐蒸好之後取出來，晾涼之後破碎備用，然後將豆腐胡蘿蔔，青菜放入一個大一點的容器當中。
6、鍋中新增少許食用油，燒熱油，熱之後放入蔥花，爆炒出香味。
7、炒出香味之後關火，等到油變涼之後，淋入在餡料當中再加入鹽和雞精攪拌均勻。
8、加入十三香和香油，繼續攪拌均勻，這樣餡料就做好了。
9、麵糰差不多發酵好了，將發酵好的麵糰取出來，手揉開起，然後分割成大小均勻的面劑子。
10、再將面劑子擀成麵皮，把做好的餡料包入麵皮中，可以做一個花邊，將所有的素包子做好之後放入蒸鍋中，鍋中提前放入一層油紙，進行二次發酵，發酵15分鐘之後大火上氣，再轉中火蒸18分鐘，蒸好之後關火再燜三分鐘即可出鍋。
【烹飪小貼士】：
麵粉的吸水性有所不同，大家在製作的時候要根據自己家的整際情況來確定，加入水的時候一定要分次加入，適當調整水量。
