1.準備食材：蔥、姜、蒜、花椒水、黃酒、蠔油、味精、鹽、老抽、水澱粉；香菇、油菜
2.蔬菜改刀步驟：先將油菜的根部切掉了，不要切掉太多，然後把沒有切斷的根部平行的用刀一分為二，切成下面的樣式，香菇從中間斜著切開。
3.準備：蔥 姜 蒜，切成小顆粒狀，
4.先將切好的香菇放入鍋中用清水燒開蓋上鍋蓋煮5min,然後撈出備用，起鍋燒油放入一部分蔥、姜、蒜、蠔油炒香，然後將撈出的香菇倒入，加入少量的花椒水和少量的味精、黃酒、老抽、鹽然後翻炒2-3分鐘讓其入味，後淋入少許的水澱粉，水澱粉一定要稠一些，翻炒均勻出鍋。
5.起鍋燒油，將剩餘的蔥、姜、蒜放一部分，然後加入蠔油攪拌均勻後先加入油菜心部分，將其炒軟，然後然後油菜葉翻炒，注意：不要加水，可以放少許的花椒水和黃酒，再翻炒2分鐘後將剩餘的蒜末倒入翻炒兩下，淋入少許的水澱粉就可以出鍋了。
6.最後我們將炒好的油菜擺入盤中，倒入香菇，一道兒上桌的美食就做好了。
