摘要：茶葉等級劃分標準是什麼？不同的茶葉等級分類辦法也是不同的，茶葉的等級是根據國家標準《茶葉感官審評室基本條件》對茶葉的條索外形、色澤、整碎、淨度、內質、香氣、滋味醇厚度、湯色、葉底來分類。那麼，怎麼辨別茶葉等級高低？

一、茶葉等級劃分標準

特級：緊細、勻整、顯毫、勻淨、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細嫩；

一級：緊結肥嫩、勻整、較顯毫、勻淨、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩；

二級：緊結較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻淨、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩；

三級：條索緊結、勻整、尚顯毫、勻淨、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮；
四級：肥壯緊結、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻；

五級：條索緊實勻整、略顯鋒利、勻淨、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻；

六級：壯實、尚勻整、褐紅、勻淨、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；

七級：肥壯緊實、尚勻整、褐紅、勻淨、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；

八級：粗壯、尚勻整、褐紅、勻淨、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、九級粗大尚緊實、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻；

九級：粗大稍松、欠勻整、褐紅稍花、有梗。

二、怎麼辨別茶葉等級高低 開湯前

1.看幹茶：整體--條索整齊，色澤勻整，無過多碎末雜質地為上;粗細不一，色差明顯的微小，並且有拼配之嫌。

2.看幹茶：個體--條索緊結，油潤光澤，色澤自然地為上;條索粗散，暗啞無光，色澤過於鮮豔，或者特別乾枯沒有活力的為下。

色澤是個難點，很多以次充好的茶看上去比真正的好茶要光鮮，以西湖龍井為例，冒牌茶都是碧綠生青，彈眼落睛的，倒是正品黃綠相間，不甚起眼。不過仔細分辨，正品的色澤自然悅目，冒牌茶過於鮮豔，感覺不自然。

3.聞幹茶：香氣純正，穿透力強的為上;有異雜味兒，香氣飄忽地為下。但是，並不是好茶都會很香，尤其是陳年老茶，幹茶也許聞不到香氣。這裡就要區分香氣淡和香氣飄忽否定的區別了。簡單說，它可以不香，但不可以香得亂。

開湯了

1.看杯蓋：如果是用蓋碗泡，洗茶的時候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯蓋上基本沒有雜質的為上;浮沫多而不散，杯蓋上殘留較多雜質的為下。好茶在整個製作和倉儲過程中都被認真對待，這個道理很通吧。

2.聞杯蓋：首先要熱嗅時沒有令人不悅的氣味，外加香氣濃郁純正，冷卻後掛壁持久為上;熱嗅有酸、澀、焦等異味，香氣蕪雜，不持久者為下。

品飲中

1.沏茶入口：茶湯的滋味豐富多彩，難以一一描述清楚，但有一點共通的是：茶與水的融合度越高越好。借用茶友的口頭禪“這茶讓水變得好喝了”，這是最簡單卻也是最難達到的要求。這口茶湯如果真正愉悅了你，它必然不差！

2.回味：茶湯下喉，對茶的真正考驗才開始。入喉順暢，香韻在口腔與鼻腔中停留時間長，舌面或口腔生津回甘強烈地為上;入喉有毛刺感，香氣不如茶湯在口中 時強烈，舌面發澀，嘴裡好像有一層塑膠薄膜的粘膩感，這種茶湯必然有諸多問題，比如原料等級粗老，或者製作工藝不到位，或者倉儲溼熱等等。

3.看湯色：澄淨透明的為上;混濁不清的為下。

4.看湯色變化：如果沖泡手法正常，那麼整個品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了。全程湯色穩定，漸漸變淡地為上;幾道之後滑坡厲害，非常不耐泡地為下。對於茶湯品質有急速改變的，要小心“靠工藝拉昇原料品級”的可能性。

品飲後 看葉底：葉底如女人的面板，藏不住秘密。這是一門非常深的學問，今天只講幾點最簡單的。

1.柔韌性：好的葉底要舒張自然，柔軟而有彈性(是不是和面板很像呢？)過於僵硬或者過於嬌嫩都不算上品。用手輕輕揉捻，不容易揉爛的比一捏就碎得好。

2.顏色均勻：一眼望去葉底呈統一的顏色，沒有明顯的深淺的為上;斑駁相間，或深或淺，就要小心了。葉張中如果有灼傷紅斑的，製作工藝不夠好。烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”也必須是勻整自然的，葉張之間不會有太大差異。

3.有光澤：將葉底控去水分後自然晾放幾分鐘，迅速失水錶面乾燥的一定不如始終保持油潤的葉底。這和面板的鎖水能力異曲同工。