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減肥食物選擇——烏雞更有營養嗎

超市選購雞時,除了土雞、肉雞外,還有一類烏雞,烏雞的價格較之前兩者更高,人們坐月子或者生病時,會更多地選購烏雞。烏雞和普通的雞在外觀上有很大的區別,他們不僅嘴巴、眼睛、腳是烏黑的,連面板、肌肉、骨頭和大部分內臟都是黑的,比較特別。那麼烏雞真的更有營養嗎?

烏雞發黑其實是因為黑色素比較多,就像我們在海邊曬多了太陽,也會沉澱黑色素導致皮膚髮黑一樣,黑色素本身並不是什麼營養物質。但是有研究表明,烏雞的黑色素可以幫助聚集微量元素,而微量元素是參與人體新陳代謝的重要物質,影響我們的身體免疫力。

減肥食物選擇——烏雞更有營養嗎

根據《中國食物成分表》中烏雞的檢測資料,烏雞中鉀、鐵、鎂的含量都比肉雞高很多。分別是2.6倍、1.4倍和7.3倍。所以說烏雞補氣血也是有據可依的!

從生長週期上看,烏雞的生長週期和土雞差不多,所以積累的呈味核苷酸比較多,肉質鮮美,適合用來燉湯。

此外,烏雞中的蛋白質、脂肪的含量和其他兩種雞也是不同的。每100g的烏雞中蛋白質佔比22.3g,比肉雞高1/3,土雞的蛋白質含量是20.8g。而100g肉雞中的脂肪含量是烏雞的15倍,哪怕是土雞,脂肪含量也有4.5g,是烏雞的2倍。

所以,從以上資料對比,我們發現,烏雞是一種高蛋白質、低脂肪的食物,對減脂期的寶寶們是非常友好的。但是雞的脂肪主要是皮下脂肪,也就是連著皮的那塊脂肪,如果去掉雞皮,雞肉裡的脂肪含量並不會很高。所以,更具價效比的做法是,不要為了減脂買烏雞,而是平時吃雞肉的時候,多吃肉少吃皮。

瘦身食譜

冬瓜雞肉丸子湯

選用食材:

雞胸肉200g、冬瓜100g、胡蘿蔔50g、玉米粒50g、黑胡椒粉1茶匙、澱粉1茶匙、耗油1茶匙、姜蒜少許、蔥花少許、煙油各1茶匙。

做法:

①冬瓜洗淨去皮,胡蘿蔔切碎

②將雞胸肉用攪拌機攪拌成泥或者用手剁泥,加入玉米粒,胡蘿蔔碎,加入鹽、黑胡椒粉、耗油、澱粉後沿同一個方向攪拌,讓肉質更加有彈力

③把攪拌好的肉泥用手搓成一個個丸子,鍋中水開後加入丸子,煮至變色變熟後撈出

④鍋內熱油,蔥姜下鍋爆香後,倒入冬瓜翻炒,鍋內加入半碗清水燒開

⑤放入煮好的雞肉丸,蓋上蓋子燜煮3分鐘,攪拌雞肉丸子翻面再煮2分鐘,加入少許鹽,即可出鍋,撒上蔥花即可享用

減肥食物選擇——烏雞更有營養嗎

黑豆首烏煲烏雞湯

選用食材:

烏雞半隻、何首烏15g、黑豆30g、紅棗6顆、薏米20g、枸杞、姜、鹽適量

做法:

①黑豆提前泡1小時,烏雞焯水

②將紅棗、黑豆、薏米、首烏跟薑片,焯過水烏雞一起扔鍋裡,加入適量清水

③水煮開後轉小火煮一兩小時,起鍋前調入適量食鹽便可食用

減肥食物選擇——烏雞更有營養嗎

分類: 科學
時間: 2021-12-04

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