今天老五和朋友閒聊時，說起北京有什麼美食嗎？老五首先想到的就是滷煮火燒，之所以想到，不僅是因為好吃，還因為以前和幾個好兄弟在夜市上賣過，那時還很年青。然後還有炒肝、爆肚、驢打滾……等。
以前有個老鄰居是北京人，那廚藝也是槓槓的。經常會從他家的廚房飄來陣陣香味，讓人垂涎三尺。那時也小，長的挺可愛的（長大後長殘了，唉！），嘴也甜，大爺長大爺短的叫著，斷不了就能在他家混頓飯吃，現在想起還是記憶猶新。老五今天就和您聊聊幾道北京菜，您給看看是不是老北京冬天吃的菜。
炸鵝脖
這是一道象形菜，因炸後形似鵝脖而得名，色澤焦黃，味道鹹鮮，外酥裡嫩。是在豬肉餡里加入蔥薑末，醬油、水攪勻，再加入紅蘿蔔絲，韭菜段，鹽，香油拌成餡。把調好的肉餡鋪在蛋皮上，捲成拇指粗細的條，封口和兩邊用麵糊封住，下油鍋中炸成金黃色，改刀成菱形塊，蘸上自制的芝麻椒鹽吃，特別香。
豆兒醬
聽大爺說：老北京人以前在春節前都要做這道菜，作為年菜。其實就是放了紅蘿蔔丁、豆腐乾丁和煮熟的黃豆，用豬皮丁熬製而成的皮凍，蘸蒜醋食用。這菜在北方地區很普遍，在配料上略有不同，是下酒的好菜。
芥末墩
記著第一次吃了這個菜後，那是五竅開了七竅，滿含眼淚。大爺＂笑話＂了我好幾天。一見我就問：還吃不吃芥末墩了？我一聽這個菜名便落慌而逃，大爺開心的哈哈大笑。
芥末墩是把大白菜橫切成圓墩的段，然後用沸水燙至半熟，裝到罐子裡。一層白菜上撒上芥末糊和白糖，如此反覆裝滿，蓋蓋封嚴，放溫度25度左右的地方，醃製2天就能食用了。後來我開面館時還請老爺子到店裡教我怎麼做。
筍豆
這以前是酒館裡拌麵、佐酒的小菜。色紅油亮，甜鹹適口、味香而筋道。一般在冬春上市。是將泡好的黃豆和切成丁的筍丁在水鍋中煮30分鐘左右，下入醬油、白糖、鹽用微火慢燉，湯汁粘稠，色深紅時，淋入香油炒勻，倒入容器內晾涼就可以食用了。
賽香瓜
這是我小的時候最愛吃的，是用鴨梨和黃瓜、京糕製做成的。甜香適口，回味無窮，顏色好看，口感脆嫩。把三樣食材切成絲，（鴨梨和京糕要切的粗些），加入鹽稍醃，再加入白糖拌勻，蓋上碗密封1小時。吃時開啟那味真叫清香，瓜香撲鼻呀！
醬瓜肉丁
選用肥多瘦少的豬肉，切成丁。醬瓜（一種鹹菜）也切成丁，然後先燉肉丁，再下入醬瓜炒。這道少放或不放鹽，醬瓜味鹹。
榲桲白菜心
榲桲又叫炒紅果，其實就是現在的山楂罐頭。白菜心頂刀切成絲，澆上榲桲，撒上白糖拌勻就可以食用了。酸甜開胃的小菜，清爽利口。
除此之外還有炒青白蛇、炒肉皮辣醬、炒鹹什、燴紅白豆腐、炸藕盒、羊肉酸菜粉等。我不清楚這些菜是不是北京以前民間冬天常食用的菜餚，但陪大爺喝酒時，他經常做。
老五嘮叨幾句
美食不僅僅是味蕾的享受，它也可以是一段回憶…回憶過去，曾經，那位和藹的大爺，或是好久不見的兄弟，或許只一個味道。
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