若讓我推薦廚房必備的省心食材，那榜單第一名，絕對是紫菜。
紫菜鮮美不說，還非常百搭快手。
冷凍格里拿幾個肉丸煮熟，再下一把紫菜，就得到一碗鮮美無匹的暖胃湯。
日常包餃子、炒飯、煎餅，往裡面加點紫菜，味精醬油全都省下了。
遇上優質、乾淨的頭水紫菜，還能拿來做解饞零食。
我小時候，海苔洋氣又金貴。
菜媽就會用找親戚預定頭水紫菜，加香油、鹽、糖、芝麻炒到乾脆，偽裝成“海苔”。
這樣的“海苔”便宜大碗，我分發起來格外慷慨，還因此收穫了大票吃友。
兵荒馬亂的週一，想吃得簡單又不湊合，推薦你們試試紫菜的黃金搭配——紫菜蛋餅+紫菜蝦皮湯。
這兩道菜，簡單到無話可說，只要紫菜選得好，基本閉眼都能做好吃。
我用的是福建霞浦的頭水紫菜，頭水紫菜在海邊人心目中的地位，類似江南人心目中的明前茶。
而霞浦頭水紫菜，大概相當於明前龍井。
頭水紫菜經歷了最長的生長期，鮮味物質和營養物質積累得最為充分。
而且作為頭茬尖貨，口感也最為細嫩脆爽，沒有絲毫筋絡，嫩到甚至不用煮，開水一衝就能成湯。
割掉頭水紫菜後，紫菜會越長越快，菜葉也越發肥厚寬大，風味和口感都會逐步下降。
紫菜與雞蛋的天仙配，一個脆生生一個軟噗噗，口感豐富又有趣。
至於紫菜蝦皮湯則是以鮮遇鮮，看似清淺，卻鮮得非常生猛。
總之，都以非常剋制的調味和做法，把頭水紫菜本身的鮮、嫩、甜推向極致。
今年頭水紫菜收穫期有所延遲，加上天氣異常產量減少。
有種且吃且珍惜的感覺，大家嚐鮮要趁早呀～
- 紫菜蛋餅+紫菜蝦皮湯 -
[ 食材 ]
頭水紫菜10g 雞蛋4個 香蔥碎1根 鹽1小勺 乾貝8顆
紫菜10g 蝦皮5g 蔥花適量 鹽適量 香油適量
此配方為2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.頭水紫菜掰碎，倒入香蔥碎，泡發好的乾貝碎，打入4個雞蛋打散備用
2.平底鍋加入1小勺食用油，油溫5成熱倒入紫菜蛋液
3.蛋液基本凝固藉助鍋蓋翻面，煎至兩面金黃，紫菜蛋餅完成
4.碗中放入撕碎的頭水紫菜、洗淨的蝦皮、鹽、蔥花，倒入開水。最後滴適量香油即可
水燒開馬上倒入碗中，水要高溫衝出來的紫菜湯才鮮香
紫菜經高溫熱油煸炒之後，鮮香最大釋放。
為普普通通的蛋餅施加了天然鮮味魔法。
紫菜柔嫩如無物，完全不塞牙、不費牙，還有外脆裡嫩的效果。
玩心大發，兩手掰扯起來，還自帶“拉絲”buff。
再吸一口紫菜蝦皮湯，入口即化，都有點分不清哪裡是紫菜，哪裡是湯水，統統化作滿嘴新鮮海味。
煸過的紫菜碎撒到飯上，鮮味升級，再挑食的大朋友、小朋友都忍不住扒拉一碗。
私心裡覺得紫菜真的是主婦救星，好吃、營養、百搭、方便。
只需幾分鐘，也能拼湊出不失豐盛的一餐。
你們有哪些私藏的快手食材，來評論區跟我分享吧~
