傳說乾隆下江南時，在一個農戶的家裡吃到一種黃澄澄、金燦燦的菜餚。味道極其爽口、鮮美。乾隆問農婦是什麼菜？農婦不識龍顏，隨口回答道：“此菜形似如意，乃‘如意菜’也。”乾隆回京後對如意菜念念不忘。御廚們到處尋訪，從一個江南小販那裡才得知，如意菜就是黃豆芽。如今江南一帶，仍保留有過年吃如意菜的習俗，以寓來年稱心如意。
今年的“十百千萬”暢遊活動中，讓中禾清雅走進了我的視野。它是第一家獲得芽苗菜全國工業產品生產許可證的農業企業，它的成立打響了農產品工業化生產的第一槍，為徹底解決蔬菜安全問題奠定了基礎。今年中禾清雅芽苗菜還入選北京市鄉村特色美食（食品），公司旗下“福來芽”也入選首批《“北京優農”品牌目錄》品牌名單。
THE SUN
一場植物種植方式的變革
小小的芽苗菜，看似不起眼，透過中禾清雅現代化植物工廠的科技創新研發後，就變得高大上了許多。它的背後有荷蘭、韓國等世界知名的技術研發團隊的支援，透過不斷提高產品的品種、質量、產量、食品安全等方面技術，目前公司擁有專利100項，針對芽苗菜有26項，可生產的芽苗菜品種有1000多種。
多種模式立體栽培引領芽苗菜實現工廠化，智慧化，批次化生產。不受季節限制可實現全年均衡生產、均衡供應，對於市場供給、穩定市場起到很大作用，最大程度地滿足菜籃子工程的需求。中禾清雅的成立將加快國內高階芽苗菜產業化的程序，使國內芽苗菜產業與國際芽苗菜產業接軌，並帶動國內芽苗菜種業的發展。
並且在中禾清雅的植物工廠內，也做到了十萬級潔淨度。技術人員進去的時候要穿上雙層除菌操作服，整個環境嚴格至此，所有蔬菜摘下來就可以直接食用。
小身材 大營養
科學家發現，在綠豆發芽過程中，部分蛋白質可分解為氨基酸，從而增加原有氨基酸含量。其中還含有纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用於老年及幼兒便秘，既安全又有良效。取食綠豆芽，可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的維生素C缺乏症等。烹食綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質儘快凝固，既可保持豆芽堅挺美觀，又可儲存營養；同時應熱鍋快炒，使維生素C免致過多破壞。
豆芽美容
疲勞是容顏的大敵，大豆發芽後，有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。同時豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使面板變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。
豆芽抗癌
亞硝酸鹽：食物中的致癌元兇。常見與各種醃製類的食物和工業加工食品中。而豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
豆芽延壽
根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
芽菜薈萃
綠蘿蔔芽富含營養物質，如鐵、依託度酸、維生素，這些物質可以加強肌肉組織，增強視力，具有殺菌功能，刺激胃液分泌，增加消化功能以及機體抵抗力。
苜蓿芽富含維生素B1、B2、E、K、D，尤其富含維生素A，礦物質如磷、鈣（含量是牛奶5倍），鎂，鐵，鉀，硫及大量蛋白質。苜蓿芽對健康極其有益，可以用來預防及治癒貧血，大出血，骨質疏鬆等疾病。
綠豆芽富含蛋白質、維生素C、B1、鈣、鐵、磷、鈉，膳食纖維等，有清暑熱、調和五臟、利尿消水腫的功能，能保護血管，防治心血管疾病，綠豆芽也含有大量的膳食纖維，可預防食道癌，胃癌，直腸癌。
黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。據分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1．8毫克，胡蘿蔔素0．03毫克等。
黑豆芽是一種口感鮮嫩營養豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。一般在芽高3-10釐米時食用。此時兩片真葉尚未展開，可炒、作湯或涼拌及做火鍋蔬菜，味道清香脆嫩，風味獨特，口感極佳。
豌豆芽富含多種蛋白質，礦物質如磷、鉀、鈣、鐵和其他礦物質以及維生素A、B1、B2P、D。有刺激新陳代謝的作用。
蕎麥苗富含維生素E、F、K、B以及磷、鎂、鈣、鉀等微量元素，含有大量蛋白質、碳水化合物。蕎麥芽具有殺菌功能，可刺激食慾，降低膽固醇，可以緩解疲勞及貧血等症狀。
責任編輯；小鄉
