燉菜，絕對是我們北方人的靈魂菜。
小火慢燉，滿屋飄香，無一不代表著冬天的美食煙火氣息。
一到冬天，我就喜歡在家裡搗鼓各種燉菜，熱熱乎乎，湯湯水水，吃完超舒服。
記得小時候，每到冬天，我們這兒家家戶戶都會儲存很多大白菜，蘿蔔，土豆之類的蔬菜。
畢竟在冬天新鮮蔬菜比較稀缺，白菜，蘿蔔很容易存放，價格也便宜，所以最受老百姓喜愛。
吃的時候，放進大鍋裡，加上點肉一燉，別提多香了。
在我們這兒，大冬天的你要是不吃上一口燉白菜，燉蘿蔔，就感覺好像過了一個假冬天似的。
你別看這些普通蔬菜不起眼，如果你燉好了，不論味道，還是營養，一點都不亞於大棚裡那些嬌滴滴的蔬菜。
今天我要教你做一道，我們這裡的經典燉菜，燉三丁！
顧名思義，所謂燉三丁，就是把這三種食材切成丁一起燉。
用哪三種食材呢？
蘿蔔，花生米，帶皮肉。
根據地區飲食習慣不同，我知道有些地方的燉三丁，有用藕的，也有用黃豆的，還有用山藥或者其它食材的。
不過我覺得，還是蘿蔔，花生米，肉丁它仨最搭，一鍋燉出來最香。
俗話說嘛，冬吃蘿蔔夏吃薑，不用大夫開藥方。冬天多吃些蘿蔔，對身體健康，絕對有大大的好處。
另外，再配上味道營養都很棒的花生米，肉丁一起燉，鮮香入味，營養均衡，絕對是一道靚麗的美食風景線。
言歸正傳，下面我就教你做這道燉三丁！
【燉三丁】
食材 : 帶皮五花肉，白蘿蔔（青蘿蔔）花生米
調料 : 甜麵醬，生抽，料酒，胡椒粉，食鹽，雞精
做法:
第一步，把白蘿蔔或者青蘿蔔洗乾淨去掉頭尾，切成丁。
帶皮五花肉切成丁，花生米用清水沖洗一下備用。
技巧 : 我用的是白和青兩種蘿蔔，你可以根據自己的口味來選擇。
第二步，鍋內加入底油，燒熱後，放八角，花椒，桂皮，炸出香味。
放入蔥薑末爆香，然後把肉丁放入鍋中煸炒至顏色微黃。
技巧 : 肉丁一定要煸炒透，要把肉中的油脂煸炒出來，這樣會更香。
第三步，加甜麵醬，生抽，料酒炒出香味，把蘿蔔丁，花生米倒入翻炒均勻。
技巧 : 炒甜麵醬等調料的時候，火力一定要小，要慢慢煸炒出調料的本味，火大了不僅容易黏鍋，還會發苦。
第四步，往鍋中加入清水，放入食鹽，雞精，少許胡椒粉，攪拌均勻。
用大火燒開後，轉為小火慢燉20分鐘。等燉至入味後，出鍋裝入盆中即可。
技巧 : 加水量以沒過食材為標準就行，不要加多了，否則容易降低香味。
親愛的讀者，你在冬天都喜歡吃什麼燉菜？
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