東北三省之一，遼寧，一個讓人神往的地方！
這裡的美景有別於江南水鄉的柔情似水，確切地說，一首名詞《沁園春·雪》中的北國風光，正應此景。
歲歲年年，年年歲歲，到此旅遊的人總是絡繹不絕。
在這裡，可以領略到“天天是冬日，季季皆冬季”的冰雪美景。
也可以享受到風靡全國的東北“八大燉”以及享譽全國的，素有“7絕8藝15味”美名的美食。
不過，這裡的美食幾乎都有一個鮮明的特點，那就是清淡美食甚少，大多都是油膩之食。
例如中國四大名雞之一~遼寧溝幫子燻雞，鐵鍋魚餅，老邊餃子，白肉燉酸菜，遼寧柏木燒雞等。
今天，我們不聊美景，單說美食。曾讓我記憶猶新的遼寧美食，就是這道柏木燒雞。
柏木燒雞，外觀鮮豔，表皮呈紫紅色，肉質韌而不柴，香氣濃郁，口感極佳。
據瞭解，有好多人買它，就是用來走親訪友，作為饋贈佳品之一，它在本地的知名度不亞於遼寧溝幫子燻雞，已被稱之為遼寧凌源的美食名片之一。
這裡有個冷知識點，柏木燒雞是“7絕8藝15味”之一。“七絕”以口昧獨特而著稱。
分別為：凌源羊湯、吊爐燒餅、柏6木燒雞、凌源豆腐腦、蕎麥撥面、山灣驢肉、凌北煎餅。
“八藝”以工藝獨特而著稱。
分別為：蕎麵碗坨、回族燒麥、綠豆恪餷、凌源火勺、笸籮逛元宵、回族四海碗、飴面魚兒鉻豆子、切糕豆包油炸糕。
“十五味”，顧名思義，就是這15道美食，其味道各不相同，就有15種味道。
再回到正題，如今，這款燒雞店已經遍佈遼寧的每一個角落，幾乎每個家庭吃過這道美食，也有許多人會烹飪這道美食。
只要你去遼寧做客，本地人會用它招待貴客，已顯示主家對你的重視。
遼寧柏木燒雞，歷經多年發展，其手藝傳承已初具規模。
可是，其他地方的網友不禁要問:“為啥我們這裡看不到呢？”
其中，筆者看到一網友留言發問:“為啥柏木燒雞“擱淺”在遼寧了呢”？
究其根本，不是柏木燒雞不想“火”，而是的確遇到了一些瓶頸。
接下來，不妨詳細聊一聊:知名地方特產柏木燒雞，為啥“擱淺”在遼寧？3個缺陷擺在眼前！
NO.1 南北飲食“習俗不同”
眾所周知，我國的飲食文化博大精深，每個地方都有屬於自己的飲食文化或習俗。
故地域不同，飲食習俗不同，這是常態。有些食物會伴隨著文化的傳播而南北交融。
如麵條和米飯，以前北吃麵，南吃米，現在幾乎沒有南北之分了。
但有些美食依舊“行不通”，正如遼寧柏木燒雞，這款燒雞對於北方人來說，屬於美食之佳作。
對於南方人來說，絕大多數人對其不感興趣，甚至有點排斥。
究其原因，就是這道菜比較油膩，味道較重。
無法迎合南方部分人的胃口，故無法更好地發來南方市場。
NO.2 食材來源“不鮮不明”
柏木燒雞，在遼寧具有極高的人氣，可外地人對它並不太瞭解。
最正宗的柏木燒雞，其食材來源就是遼寧散養的三黃雞或者小土雞。
這些雞，靠山吃山，靠水吃水，有些得天獨厚的養殖條件，其體大肥美，肉質緊密，用來做柏木燒雞，算是相當合適了。
後來，隨著開店成本得增加，極少數門店的老闆便偷偷換掉了主食材。
據網友透露，他們就用飼料肉雞，這種雞比較便宜。甚至用冷庫凍肉，這種肉已經不新鮮了，做不出好吃的柏木燒雞。
更壞地老闆，直接我會來源不明的皮雞來做。到頭來，錢是掙到了。但唯一讓人在乎的就是顧客的身體。
當然，以上情況只有極個別門店哦，絕大多數門店都採用新鮮的三黃雞或者土雞。
如此之為，致使柏木燒雞的知名度受損，說難聽點，想要走出遼寧，似乎不那麼容易。
用網友的話來說，“這道美食擱淺在遼寧了”。
NO.3 價格上漲“備受爭議”
提到遼寧柏木燒雞的價格，著實讓人大跌眼鏡。
最近幾年，它的價格持續在上漲。據遼寧本地網友介紹:
他在一年前買了一隻柏木燒雞，其價格為20元每斤。
半年前，他給親戚買的柏木燒雞，價格已經漲至26元每斤。前幾天，給孩子買，其價格又漲至29－30元每斤。
不得不說，這種漲法讓人難以接受。不妨和遼寧溝幫子燻雞價格比一比，一年前，一隻65塊錢，半年前一直58塊錢，如今的價格為68－75一隻。
說實話，遼寧溝幫子燻雞的價格倒穩定，漲幅跌幅不明顯。
更讓人不淡定地是，在新冠疫情期間，很多實體店營業不好，以降價來拉攏顧客。
但柏木燒雞沒有降價，貌似其份量有所縮水，當然，這是網友提供的資料，有待商榷。
這就是為啥柏木燒雞遭遇非議主要原因。對此，你贊同嗎？
——蘭亭曰——
柏木燒雞做法
食材:
三黃雞一隻
配料:
白糖1.5公斤(紅糖、糖稀、土糖均可)、鋸末0.5公斤
做法:
第一:雞宰後，清洗清理乾淨，將雞爪彎曲裝入雞腹內，將雞頭夾在雞膀下。
第二:將處理好的雞放在涼水中，浸泡10－12個小時取出，控盡水分備用。
第三:再將雞放入老湯內煮，湯溫要持續保持90℃左右，經過3－4個小時，煮熟撈出。
第四:將煮熟的雞單行擺入燻屜內，裝入燻鍋或燻爐，接著調製煙源。
第五:取白糖1.5公斤(紅糖、糖稀、土糖均可)，鋸末0.5公斤，拌勻後放在燻鍋內用火燒鍋底。
第六:鋸末和糖的混合物生煙後，燻在煮好的雞上，使雞的外層乾燥變色。再接著熏製20分鐘取出，即可開食。
今天的分享暫時告一段落，精彩明日繼續，喜歡的朋友不妨關注留言哦！
