“民以食為天”。在人們的日子越過越紅火的當今，每逢婚喪嫁娶、慶生祝壽、上樑喬遷等紅白喜事，農牧民們都會操辦“流水席”，熱情款待親朋好友、四鄰八舍。它便成了一種鄉土民俗文化的新體現。特別是舉行婚宴時，也不像城裡人那樣到飯店酒樓去包幾桌酒席，而是在自家的院子裡搭起棚子，壘起灶臺，請兩個鄉廚，自己做酒席來宴請所有的親朋好友。這種習俗從古一直延續到今，無論窮家富戶，家家都是如此。
農村操辦“流水席”時，整個村子裡都瀰漫著誘人的香味，雖然說是非專業廚師、鐵灶架大鍋、小煤爐架大蒸籠但味道一點也不含糊。
巴里坤農村流水席，一般是三天，第一天包子，第二天臊子面，第三天才是正席“山珍海味”。
巴里坤“流水席”---“四絕”包子
第一天主要是為後兩天做準備工作，殺牛宰羊、蒸花捲，但這天的“主角”是包子，因為老人常說“吃包子喝酒，越吃越有”。
一提到包子，想必大家都會想起天津名聞大江南北的老字號“狗不理”包子，杭州小籠包子等，那麼，巴里坤“土席”上的“四絕”包子你聽說過，吃過嗎？
巴里坤的包子種類多，花樣新穎、叫法奇特。
用具不同叫法也不同，如：鍋烙包子、烤包子、水煎包子。形狀不同叫法也不同，有三角的、圓的、橢圓形的、褶皺的、玫瑰花的。餡不一樣叫法也不一樣，如菜包子、肉包子、素包子、糖包子。
巴里坤“流水席”上的“四絕”包子。
一絕是“發麵包子”。巴里坤婆姨們自己發麵、揉麵；
二絕是“生態包子”。巴里坤農家自己養的牛羊、自己家菜園種的生態菜、自己榨的菜籽油，自己調味拌的餡；
三絕是“實在包子”。巴里坤婆姨的巧手包的包子個個都皮薄、餡多、個頭大；
四絕是“團結包子”。巴里坤近幾年，從牧區、山區搬遷到各農業鄉鎮的插花安置牧民很多，漢族的“多斯”（朋友的意思）也多了，無論是平常還是在操辦婚宴、上樑喬遷時，哈薩克族朋友教漢族村民怎樣煮肉，怎樣炸饊子、做抓飯，漢族村民教她們拌餡、蒸包子、花捲、做臊子面等。
巴里坤“流水席”包子，新鮮、個大、樣多、味美，體現出巴里坤人的大氣、豪爽、實誠、好客的鄉村味，鄉村情。
巴里坤“流水席”---“臊子面”
“迎客的餃子，送客的面”結婚前一天吃“臊子面”是希望新人婚姻長久。
巴里坤“臊子面”的製作很有講究、配料異常豐富。
先把羊肉丁、胡蘿蔔丁、白蘿蔔丁、蔥絲、薑絲，用油煸炒出香味，放入鹽等各種調味料，加水慢煮，最後放入野蘑菇丁、豆腐丁、木耳丁和香菜入味調色，豐富的配料被烹飪後，香味濃郁，色澤豔亮。“臊子面”的麵條以手擀為最佳，必須勁道、均勻、細長。
說起“臊子面”的來歷還有一段故事，據說巴里坤曾有一大戶人家娶了一位聰明伶俐的媳婦，按照當地的習俗，新婚後第一天早晨，新媳婦要摸黑進廚房做飯，小姑子想要考考嫂子的烹飪技術，便事先擀好鹼面，在中間夾上薄布，誰知道新媳婦不但利索地切好了面，還很快地熬製了一種湯澆在面上，端來讓家人品嚐，大家吃過後感覺很香，小姑子佩服的隨口說，新嫂子做的“嫂子面”真好吃。從此以後，此飯便得名“嫂子面”，時間長了就演變成了“臊子面”。
“臊子面”因為承載了人們太多的希望，而變得越發溫情和悠長。絲絲縷縷的麵條纏繞著世間的美好和真情，讓人們倍感餐桌的魅力和生活的幸福。
巴里坤“流水席”---“山珍海味”
巴里坤地理位置相對封閉，依靠土地謀生的固定性，使得這裡的人們很少流動，形成為一個鄉土氣息濃郁的熟人社會、親緣社會、禮俗社會。
在這裡，婚喪嫁娶、團聚別離的重大事情，往往需要一頓飯來確立和宣告，“流水席”便是最好的載體，一桌美食迎合了人們喜歡熱鬧的心理需求，拉近了人和人之間的距離，漸行漸遠的親情、友情得以彌補。
“流水席”集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。
主要菜式是以肉食為主的八樣大菜，配以六個或八個輔菜。八樣大菜選材考究，經濟實惠，色香味形俱佳。
輔菜也頗具特色，酸、甜、辣口味皆有，吃起來爽口味美。
八道大菜分別是：羊肉燒條子、豬肉整面子、清燉（紅燒）牛肉、蒸肉、紅燒丸子（夾沙）、魚（紅燒、糖醋、酸辣、清蒸皆可）、雞（滷整雞、紅燒雞塊）、裡脊。八道輔菜分別是：滷肉（牛肉、豬肉）、紅燒豆腐、爆炒肚片、拌粉條、拌黃瓜（時令蔬菜）、木耳炒肉、蘑菇炒肉、醋溜大白菜。
隨著生活水平的提高，各種食材前所未有的豐富，鄉間名廚們不斷創新，諸如蒸魚頭、炒烤肉、檸檬冬瓜條、薯條大蝦、團圓豆等新菜品層出不窮，席桌上的菜，色、香、味、野、稀、珍、葷素、熱量全到位，使“流水席”在變化中獨具魅力，受到人們的追捧。
巴里坤農村的“流水席”最為正宗，口味只有當地人才能把握。
“流水席”的操辦像一個盛大的村宴，全村的人都來幫忙，人們在多次的合作中早已默契。各自分工明確，男人宰牛宰羊、搭棚建灶、掌勺端盤，女人洗菜配菜、刷鍋洗碗。
村宴上的菜餚鄉野味極濃，濃墨重彩中暗藏簡單拙樸，絲毫不遜於酒樓裡的山珍海味，而且每道菜幾乎都有很好的寓意，“羊肉燒條子”取義風調雨順，“紅燒丸子”寓意團團圓圓，“幹炸裡脊”寓意大吉大利，”紅燒牛肉”寓意四方進財，“醋溜白菜”則是“百財”的象徵。濃濃的鄉土氣息撩撥舌尖，纏繞腸胃。
人們的相聚別離透過美食來訴說，這些人情禮俗源於飲食又超越了飲食，不一樣的人間煙火，敘述了不一樣的飲食習俗，但表達的卻是一樣的人生理想，渴望美好幸福的人生。
