據原中央紅色醫院院長傅連暲的介紹，在中央蘇區時，辣椒曾因藥物、食鹽緊缺而被拿來作為替代品，也曾因防止瘧疾、疥瘡、痢疾和下肢潰瘍四種病而被禁食過。在中央紅軍長征時期，辣椒也曾發揮很大的作用，今天我們來盤一盤。
辣椒
一、夜行軍時防止睡覺
中央紅軍長征初期，為避免敵機偵察到紅軍的行動和轟炸，紅軍的轉移行動都是在晚上進行；夜間行軍，對於紅軍而言，就是晝夜顛倒，極容易打瞌睡，半夜以後就感覺很疲倦，到了拂曉前後更是昏昏沉沉。為了克服夜行軍帶來的打瞌睡的困擾，紅軍想了很多辦法，其中有一種就是用辣椒揉在眼上；辣椒含有辣椒素，辣椒揉在眼睛上，辣椒素會直接刺激神經，從而引起一種被灼燒的疼痛感，從而驅散睡意。
為完成軍委迅速渡過湘江的任務，紅八軍團無線電分隊黃良成帶領隊員一天走了100多里，都困得不行，可還有60里路要走；為驅散睏意，黃良成從挎包裡拔出來幾個辣椒，用雙手搓了搓，再用手去擦眼睛，不曾想，這方法不僅不管用，還刺激得眼淚直流。
辣椒
二、食用
湘江戰役中，炊事班長給紅三軍團長彭德懷和政委楊尚昆送來飯菜，兩個烏黃色的舊搪瓷缸和一個土碗；搪瓷缸裡裝的是沙紅色的糙米飯，土碗裡裝的是辣椒拌的酸菜。彭德懷見過送來的飯菜，反而關心戰士們有沒有米飯吃，表示飯菜要同鹹淡。
遵義戰役後，紅三軍團長彭德懷隨著紅十一團向貴州仁懷、茅臺前進，路上彭德懷批評了停下來休息吃飯的團長鄧國清和政委張愛萍；等到彭德懷下令停下來休息吃飯時，鄧國清、張愛萍和政治部主任王平都不理彭德懷，彭德懷只好自己走到鄧國清他們這邊來，說：“你們吃什麼好東西還躲著我呀！”彭德懷沒有了批評時的嚴肅勁兒，王平回答說：“你看啊，就這點辣椒和豆瓣醬。”彭德懷就把自己菜盒裡的臘肉，分給鄧國清、張愛萍、王平他們吃。
中央紅軍（陝甘支隊）到達甘肅通渭縣城後，紅一團的肖華、耿飈、馮文彬他們為歡迎毛主席準備了些梨子。待相互問候後，肖華、耿飈他們拿出買的梨子讓主席吃；毛主席一邊吸菸，一邊看鐵盆裡的梨子說：“梨子呀，好東西。你們有辣椒粉嗎？”楊得志雖然很奇怪毛主席怎麼想要辣椒粉，但還是趕緊說“有”，毛主席接過辣椒粉，對他說：“楊得志同志，你這個湖南人吃沒吃過辣椒粉拌梨子呀？”聽到楊得志說沒吃過，毛主席說好吃得很呀，把辣椒粉撒到梨子上後，請他們吃，“不是說有酸甜苦辣四大味嗎！我們這一拌，是酸甜辣，沒有苦了。”
夾金山
三、翻越雪山過草地禦寒
傅連暲醫生還說，：辣椒含有的“辣椒素是一種健胃劑，適量食用能增加消化液的分泌和胃腸蠕動，有助於消化功能。它又有增進迴圈的作用，食後每有面部發赤出汗的現象，使人有一種溫暖的感覺。紅軍翻越雪山過草地時，戰士們大多采用了吃一點辣椒來禦寒的辦法；即使曾反對過吃辣椒的人，在雪山草地途中，也破例吃了辣椒。
1935年6月，中央紅軍準備翻越夾金山雪山進入四川懋功縣（今小金縣）。據當地老百姓說：“夾金山有4000多米高，終年白雪皚皚，空氣稀薄，是連鳥也難飛過的大雪山。山上道路崎嶇，天氣變化無常，忽而晴、忽而雨、忽而冰雹交加，只有5至8月才有少數商人過山，沒有單人獨馬敢過山的。”並且說：“要過山必須帶一些辣椒、姜、一條柺棍。”
夾金山
翻越夾金山之前，上級提出了很具體的過山的要求，比如設法買些白酒、辣椒等發熱和抗寒的食品，儘量多穿些衣服。按照要求，許多部隊都準備了姜、蒜、辣椒麵等驅寒物資，當然也有部隊沒有準備好驅寒物資，他們過夾金山就更加困難。
毛主席和他的警衛員吳吉清、陳昌奉他們，翻越夾金山之前每人都喝了一碗熱乎乎的辣椒水；可是，後來喝到肚子裡的辣椒水就不頂用了，依舊被冷得上牙打著下牙，全身瑟瑟發抖。
軍委幹部團總支書記方強回憶到，幹部團爬到夾金山半山腰，正在喝點酒或辣椒湯暖暖身子時，颳起了狂風，雨雪、冰雹也鋪天蓋地而來，禦寒的衣服和喝酒、辣椒湯都不頂用。
夾金山
紅五軍團無線電隊政委為準備好辣椒翻越夾金山，翻越了好幾座大山，走了20多里地，才在一個只有五六戶人家的村子裡找到辣椒；不曾想，戶主見紅軍來了，從後窗跑了，為遵守紅軍紀律，李白他們只拿了五串辣椒，並且將一塊白大洋放在爐灶上。後來，李白他們又在山下一戶人家中，買到了五斤辣椒。
紅三軍團十二團政治部主任王平回憶，紅三軍團翻越第二座大雪山夢筆山的時候，有了翻越夾金山的經驗，戰士們喝點辣椒水，用蓋的毯子包裹住上半身，就翻過去了。
