任何一種物品的收藏都會有例如文化的傳承、歷史的見證或有其特殊的意義，今天，我們就來聊聊葡萄酒收藏的歷史變遷及文化。
葡萄酒的歷史悠久，可以追溯到大約一萬年前，最早的葡萄酒在底格里斯河與幼發拉底河之間的盆地(相當於今天土耳其東南部、敘利亞東部、伊拉克地區)釀製出來，這裡被譽為文明搖籃的美索不達米亞平原是迄今最早的葡萄酒文化的發祥地。之後葡萄藤、葡萄酒以及葡萄酒文化慢慢傳播到古埃及、古羅馬、古希臘、擴散到整個歐洲，再向東傳播到包括中國在內的東方世界。
2013年考古學家們在尋找葡萄酒文明的傳播路線上有了重大的考古發現。據《華爾街日報》報道稱，最古老的酒窖在古埃及蠍子法老一世(Pharaoh Scorpion I)陵墓中發現。大約公元前3150年，蠍子王一世是埃及歷史上最早的君主之一，他逝世後，在其陪葬物品中發現大量文物，這其中包括700罐從南部黎凡特地區進口的昂貴葡萄酒。考古學家在發掘的遺物中就曾發現過表面刻有“葡萄酒”字樣的酒壺。有趣的是，在古埃及有關葡萄酒的記載竟然比葡萄樹的記載更早地出現在歷史遺物和遺蹟當中。可見，收藏葡萄酒、品鑑葡萄酒帶動了葡萄種植與葡萄酒釀造的發展。
只有經歷收藏的過程才會知道，葡萄酒如人一般經歷幼年，成長成為青年，走向成年，最後走向老年。只有經歷收藏的過程，才能感受不同時期的葡萄酒千變萬化的曼妙香氣和複雜迷人的口感，令人沉醉其中，無法忘懷。
古往今來，服侍名酒成為區分等級的標誌。收藏對於頂級葡萄酒佳釀而言更意義重大。收藏的過程即是等待葡萄酒佳釀成長的過程。在古羅馬時期，富裕的羅馬人就已經意識到儲藏葡萄酒會使葡萄酒更美味，也知道收藏的重要性。他們將大量葡萄酒裝入雙耳尖底甕中存放在庫房裡。待飲用葡萄酒之時，看酒色如瓊漿玉液，飲之如品甘醴。芳香四溢，令人陶醉。品酒的享受不必多言，但前提是葡萄酒一定要好好收藏。
最初的酒窖其實只是天然的巖洞，而發現葡萄酒儲藏在洞穴的原因，主要是因為葡萄酒產量的大幅提升，一批批的葡萄酒存放在哪裡才可以確保良好的熟成？若存放在普通的房間或架子上，那時候房間裡會隨室外的環境而變化，葡萄酒要度過春夏秋冬，光照和溫度波動對葡萄酒的影響很大。尤其夏天的時候，高溫很容易導致葡萄酒過度氧化。而洞穴深處地下十幾米，乃至幾十米的地方，可以避免光照對葡萄酒的影響，溫度適宜而且變化小，溼度適中。盛滿酒液的橡木桶靜靜地存放在洞穴中，酒液可以無干擾地熟睡，慢慢陳釀，慢慢成熟，逐漸達到巔峰狀態。
歷經數代，真正的酒窖應運而生，法國人常說“通往酒窖的臺階越多，酒窖就越好”。在法國波爾多產區我們能見到酒窖深達幾十米拱洞縱橫交錯，猶如迷宮一般，蜿蜒幾公里，甚是壯觀。地下酒窖形成了適合儲酒的天然內環境,令葡萄酒的儲藏難題得以解決，這也促進了葡萄酒釀造工藝及運輸的發展。感謝關注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收穫。
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