葡萄酒從採摘到最後裝瓶受諸多因素影響，可以說葡萄酒的生命是靈動莫測的。那千變萬化、有些還不宜久藏的葡萄酒收藏有何意義？今天，我們就來聊聊這個話題。
如今，人們既可以品嚐到年份新的年輕葡萄酒，又可以品嚐到年份老的陳年葡萄酒，而且可以選擇的種類可謂豐富多彩，遍佈全世界。它們被裝在玻璃瓶中，適宜儲藏。收藏的目的不光是為了更好地保證葡萄酒的質量，更重要的是為了品酒時能夠令葡萄酒展現全部的魅力，獲得品酒的完美享受。客觀地講，我們在市面上見到的大多數白葡萄酒經不起多年存放，有的屬於即開即飲型，有的存放三五年後飲用。而紅葡萄酒也非我們概念中所說的“酒越陳越香”，大多數也是儘快飲用風味更佳。所以儲藏葡萄酒是一門藝術，更是一門技術。
由於陳年佳釀的產量有限，所以人們對於葡萄酒儲藏關注的歷史由來已久。同時，陳年佳釀因其稀少而在葡萄酒中被奉為奢侈品，葡萄酒在橡木桶陳年時，或在長途運輸中，都會影響葡萄酒的品質。在家中更需要細心地儲藏。優秀的葡萄酒生命力強大,極具收藏潛力。她們熟成的歲月漫長，十年、二十年，甚至三十年、五十年......收藏頂級佳釀更像是等待綻放的藝術。
羅馬作家普林尼(Pline)曾證明，古羅馬的美食家樂於關注葡萄酒的年份，因為品嚐陳年美酒可以顯示他們的高貴出身和地位，展現富足美滿而精緻的生活，而且陳年的葡萄酒透過熟成，還經常能規避釀酒中遇到的各種失誤。
根據史書記載，古代釀造的葡萄酒酒精度很高，糖分也很高。一些昂貴的酒通常由過度成熟的葡萄釀造。也會在釀造過程中新增蜂蜜、燻蒸的方法或者加熱的方法，也有的葡萄酒會在陽光下曝曬，或者新增有味道的葡萄乾，甚至用辣味葡萄乾釀製。如今看來，古代釀製葡萄酒有明顯的缺點。受當時釀造工藝的限制，只能將新鮮的酒液暴露在空氣中，不但會過度氧化，也會造成新鮮的葡萄酒液受到蟲咬和細菌的汙染。
隨著歷史的推移，古代常用的釀酒容器雙耳尖底甕逐漸被木桶和玻璃瓶取代，不僅避免了過度氧化，更避免了風味的流失與葡萄酒品質的損失，還會增加葡萄酒曼妙的香氣。中世紀，西方人又發現了白蘭地，開始懂得葡萄汁透過發酵就可以產生的酒精，再新增高濃度的花蜜，在釀酒過程中精心照顧酒液的變化，就能釀造出優質的陳年佳釀。比如，法國南方著名的甜酒就是用這樣的釀製工藝孕育而生的。感謝關注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收穫。
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