麥抗米原為六合江淮分水嶺地區特有雜糧食物，民間稱為麥糠米，或孝心米。這裡有個感人的故事。
傳說過去六合江淮分水嶺有個小媳婦，母親早亡，父親因為消渴病（糖尿病）喪失了勞動能力被哥嫂遺棄，一個人住在村口的小屋裡，常常吃了上頓無下頓。小媳婦就偷偷的攢一些糧食裝在一個瓦罐裡，上面覆蓋一層麥麩子，回孃家時捎給老父親做飯吃。這瓦罐裡什麼都有，比如淘米時抓一把米，打穀時順一把小麥、黃豆、紅豆，甚至還有育秧時的發芽稻子，菜園裡的扁豆、蠶豆。幾年下來，他父親非但沒餓死，反而消渴病也好了。這事引起了當地一位老中醫的關注，他仔細瞭解後配出了一個專給消渴病人的食療方子。主要有麥麩子（麥糠）、發芽米、秈米、蕎麥、紅扁豆。起名叫麥糠米，又因為姑娘的孝心還叫孝心米。
近年來，這個民間偏方引起了營養專家和科研部門的關注。經檢測，麥糠米里富含β-葡聚糖、抗性澱粉和膳食纖維，對抑制血糖升高和減肥有明顯效果。後來又加了陰山燕麥和大涼山黑苦蕎，就形成了現在的麥抗米。
