我的購物清單上的首要專案總是酸奶：不加糖的、有機的、用杏仁奶製成的。我總是擔心我會用完，因為我一直在使用它。我在每個冰沙裡放了兩湯匙，把它換成蛋黃醬，在炎熱的天氣裡，沒有什麼比一杯涼爽的杯子作為下午點心了。
除了健康劑量的鈣和蛋白質，酸奶還是益生菌、“好”活細菌和酵母的主要來源。為什麼這些有用？在您的腸道中保持適當的細菌平衡可以改善消化，阻止可能導致感染的危險生物，並增強您的免疫系統。它還可以幫助您的身體從食物中吸收重要的營養。
關於益生菌的知識
與維生素不同，益生菌沒有每日推薦攝入量，因此無法知道哪種型別的細菌或數量最好。一般的指導方針是在你的日常飲食中新增一些含有益生菌的食物。
數百種可攝入的細菌被歸類為益生菌。大多數益生菌食品中發現的兩種是乳桿菌和雙歧桿菌，每一種都含有不同的菌株。在食品標籤上，Lactobacillus和Bifidobacterium通常縮寫為 L. 或 B.，然後與特定菌株的名稱組合。因此，乳酸桿菌中的嗜酸菌菌株被寫為嗜酸乳桿菌。
酸奶中的益生菌
這讓我們回到酸奶，它通常含有嗜酸乳桿菌。
酸奶是一種廣受歡迎的益生菌食品，因為它隨處可見，並且有不同的食用方式。一些品牌包括來自國際乳製品協會的 Live & Active Cultures (LAC) 印章，以驗證益生菌含量。否則，請在標籤上尋找“活躍的文化”字樣。（此外，許多水果或加糖品種的糖分過多，因此也請檢查標籤。）
尋找超越酸奶的益生菌
如果您不是酸奶愛好者，或者只是想要更多選擇怎麼辦？幸運的是，許多其他食物也提供大量有益細菌。它們有各種口味和質地，所以你很可能會找到一些你喜歡的。
開菲爾。這種類似酸奶的飲料具有酸味，比酸奶更稀。這種飲料通常用牛奶製成，但也有非乳製品替代品，如椰子水、椰奶和米漿。開菲爾也有水果和蔬菜口味，或者您可以自己新增肉桂、香草和南瓜香料等口味。它也是製作冰沙的絕佳基礎。
泡菜。泡菜是一種辛辣的、微紅色的發酵捲心菜，由大蒜、鹽、醋和辣椒混合製成。它通常單獨食用或與米飯或麵條混合食用。您也可以將其新增到炒雞蛋或土豆上。您可以在大多數雜貨店或亞洲市場找到它。
康普茶。這種發酵茶飲料具有濃郁的酸味。康普茶含有與其他一些茶飲料相當的咖啡因。有些品牌添加了糖，因此請檢查標籤並避免每份含糖量超過 5 克的任何食品。
味噌。味噌是日本料理中廣受歡迎的醬料，由大豆和糙米發酵而成。它有一種強烈的鹹味，一點點有很長的路要走。將其用作蘸醬，塗抹在吐司上，或將其新增到魚、肉和蔬菜的醃料中。
泡菜。不是每種型別的泡菜都可以。尋找用水和海鹽醃製的品牌，而不是醋。
酸菜。酸菜是酸菜，可能是後天習得的味道。（感謝我在德國出生的祖母，我是一個粉絲，她小時候給我做了魯本三明治。）將它用作熱狗禮帽，將其混合到沙拉中，或將其與您常用的配菜混合。始終選擇生的或未經巴氏消毒的酸菜。它比商業酸菜含有更多的益生菌，後者會因巴氏殺菌而失去大部分細菌。
豆豉。豆豉是一種由發酵大豆製成的蛋糕，質地比豆腐更硬。它是一種流行的肉類替代品 - 嘗試將其作為素食漢堡肉餅，或新增到義大利麵醬中。豆豉通常預先煮熟即可食用，但有些品牌可能需要烹飪。
