“毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補精益氣。”——《素問·髒氣法時論篇》
民以食為天，在日常生活中，飲食調養十分重要。中醫食療是在中醫理論指導下，運用食物配方來預防和治療疾病的一種治療方法，具有整體觀念和辨證施膳的特點。
治療疾病，飲食為上，藥物次之。透過五穀、五果、五畜、 五菜的辨證應用，補養人體所需的精氣。人體的陰陽氣血會隨節氣寒暑變更而變化，根據節氣特點而配製與之相宜的藥膳食療，是中醫“天人相應”的思想體現。
《內經》“秋三月，此謂容平。天氣以急，地氣以明……此秋氣之應，養收之道也”。
秋季起於立秋，終於霜降，自然界呈現陽氣逐漸收斂，陰氣漸生長的特點，肺臟當令，燥氣所主。
飲食總體上宜少辛增酸，多食酸甘、質潤之品，以養津液、防秋燥，如百合、葡萄、梨、玉竹、沙參、木耳、芝麻、蓮藕、蜂蜜等。
秋季藥膳湯水
初秋潤肺健脾
初秋時節，大部分地區氣溫仍高，熱而多雨，午後仍會有高溫暴曬，但早晚天氣有逐漸變涼爽的趨勢，總體來說暑氣未消，溼氣未盡，燥氣初顯。此時人體容易出現咳嗽、感冒、洩瀉等不適。飲食調理以平調肺脾，兼祛暑為原則。
蓮藕雙豆百合豬骨湯
食材：蓮藕250-500克，赤小豆30-50克，眉豆30-50克，豬脊骨400克，鮮百合1個，陳皮1瓣，蜜棗1枚，食鹽適量。
功效：祛溼，潤燥，清暑熱。
南北杏梨肉煲豬腱
食材：南杏仁12克（去皮），北杏仁9克（去皮、尖），雪梨1個，北沙參10克，蜜棗1枚，陳皮1瓣，豬腱肉350克，食鹽適量。
功效：滋陰潤肺，止咳化痰。可用於調治溫燥所致乾咳、痰少、口燥咽乾、大便乾結等。
中秋滋陰潤燥
中秋前後，熱轉涼的交接時期，陽氣漸收，陰氣漸長，燥氣明顯。燥邪最易傷津液，人體容易出現乾咳少痰、鼻咽乾燥、面板乾燥、大便乾結等不適。飲食調理以滋陰潤燥為原則。
海底椰無花果燉瘦肉
食材：海底椰10克，幹無花果5粒，北沙參5克，瘦肉100克，生薑1片，蜜棗1枚。
功效：滋陰潤肺，止咳化痰，潤膚養顏的功效，防秋燥。
蓮子蓮藕水鴨湯
材料：蓮子20克，蓮藕2-3節，鮮百合1個，鴨半隻，陳皮1瓣，炒薏米20克，蜜棗1枚，生薑3片，食鹽適量。
功效：滋陰補虛，養心安神，可防治“秋乏”、“秋燥”。
椰子木瓜銀耳豬骨湯
材料：椰子1個，雞頭米30-50克（或芡實15克），蓮子15克（去芯），木瓜1個，豬骨400克，黃耳10克，紅棗3枚（去核），生薑2片，食鹽適量。
功效：補益肺氣，健脾固腎，滋養臟腑。適用於秋季日常飲用，可美容養顏。
深秋調補藥膳
深秋時節，天氣已涼，涼燥襲來，人體容易出現感冒、乾咳等不適。此時陽氣收斂在內，也是“貼秋膘”的時節，宜調養臟腑，滋陰潤燥，養心肝脾胃。飲食以溫潤甘養，輕補滋潤為原則。
猴頭菇椰子煲豬脊骨
食材：豬脊骨1斤，猴頭菇1朵，茯苓20，蓮子20克，芡實20，山藥30，北沙參20克，板栗（去殼去皮）1兩，蜜棗1枚
功效：清潤補虛，養顏護膚，健脾助運。適用於秋季平補。
淮山地黃栗子煲雞
材料：雞半隻（洗淨），淮山藥50克，熟地黃15克，板栗（去殼去皮）200克，紅棗（去核）若干，白茯苓15克，建蓮15克，芡實15克，陳皮1/8個。
功效：健脾胃，滋陰益氣。
石斛洋參燉烏雞
食材：烏雞250克，石斛2-3粒，西洋參5克，生薑1片，蜜棗1枚。
功效：益氣生津，養陰潤燥。適用於秋冬抗燥食用，能緩解面板乾燥、咽乾、月經量少等不適，滋補而不膩。
溫馨提示
1、以上湯水為2-3人份量，藥性平和，一般人群整個秋季皆可飲用，根據功效和適應症適當選用即可；
2、煲湯一般煲1.5小時左右，燉湯一般隔水清燉2小時左右。高尿酸、痛風人群建議少喝老火湯。■
【來源：廣東省中西醫結合醫院，作者：治未病中心 彭玉瑩】
