今天和大家分享一道“肉末百葉菜”家常做法，由裡脊肉、百葉菜為主料，大蒜、生薑、小米辣等為輔料，清脆爽口，營養美味，有喜歡的趕緊學一下。
食材：百葉菜、裡脊肉
輔料：生薑、大蒜、大蔥、小米椒
調料：食鹽、雞粉、白醋、老抽、香油、料酒、白糖
【肉末百葉菜】—— 鹹香適口
1.下面開始準備食材
準備百葉菜兩顆，把莖葉掰下，放入清水中抓洗乾淨，控水備用。
準備裡脊肉一小塊，先切成薄片，再切成肉末。
2.下面開始準備輔料
準備生薑一小塊，切成薑末。
準備大蒜一小把，拍扁切成末。
準備大蔥一段，切成蔥花。
準備小米椒幾個，切成辣椒圈。
3.下面把百葉菜焯一下水
鍋內燒水，加入一勺食鹽和雞粉入底味，倒入少許植物油和白醋 ，植物油能防止百葉菜的營養成分流失，白醋能使百葉菜的顏色更加翠綠，水燒開以後，把百葉菜倒入鍋中，快速燙30秒鐘，百葉菜燙軟以後倒出，用清水快速沖洗過涼，否則口感不夠清脆。
4.下面開始烹飪
鍋內燒油，油燒熱以後，倒入適量的蔥、姜、蒜、小米椒倒入鍋中翻炒爆香，放入百葉菜，加入食鹽2克，雞粉1克，再加入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在百葉菜上面。
轉大火快速翻炒幾下，即可出鍋裝盤，把菜心擺在最上面備用。
鍋內再燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油防止肉末粘鍋，把肉末倒進去快速打散，肉末炒白炒香，倒入剩餘的蔥、姜、蒜末炒出蒜香味。
淋入一點老抽和香油，把顏色炒均勻，再倒入少許料酒去腥，從鍋邊淋入適量的清水，加入食鹽1克，雞粉1克，白糖少許提鮮，加入一點水澱粉，大火翻炒入味。
起鍋把肉末均勻地澆在百葉菜上，美味即成。
好了，一道營養美味的肉末百葉菜就做好了。
