金秋初抵，晚風輕訴，篔簹湖微波盪漾
日間的暑熱漸漸隱去
透過通透無遮擋的落地玻璃牆，從門口的露臺往裡望
暖暖的燈光映襯著長條餐桌上的黃玫瑰，酒色怡人，杯盤精巧
這是一場“跳動味蕾 喚醒五味”的主廚餐桌私享宴
由 Chef Fay x Roger 聯袂為我們帶來
一個是鬼才榮耀主廚，天馬行空，個性自信
一個是巡味學院院長，侍酒師協會會長，多場葡萄酒賽事的主裁判
兩強相遇，組成廈門餐飲界超級“餐酒CP”
將給我們的味蕾帶來什麼樣的驚喜？
期待！
（PS：巡味學院即巡味葡萄酒、烈酒與雪茄教育學院，成立於2012年，由國際首屈一指的葡萄酒、烈酒教育機構英國葡萄酒與烈酒基金委員會WSET（Wine & Spirit Education Trust）直接授權在中國福建省設立的第一個提供國際認證葡萄酒品鑑師培訓的專業機構，WSET的官方認證編碼為：1654）
此次“驚喜你的味蕾”主廚晚宴以北京【布樂乳酪】為主題
Chef Fay 召集天然乳酪的六大家族，巧思出品
Roger 在全世界尋找與風味萬千的乳酪完美搭配的美酒
一場味蕾的盛宴，更是一場味蕾的探索，味蕾的挑戰！
新鮮乳酪VS大理乳扇
醞釀法式與中式融合的浪漫
Fay 建議大家抓起“大理乳扇、北京布樂白乳酪、古老農耕生態藍莓、康普茶”一起入口。
Roger 為我們挑選了產自義大利的愛嗨普羅賽克起泡（酒精度11），這是一款半乾型白葡萄酒，淡雅的花香中略帶檸檬、青蘋果和新鮮葡萄柚的味道。冰鎮後的酸甜度巧妙的平衡了藍莓康普茶的酸甜，升騰的氣泡帶走了乳酪的厚重，清新味蕾而又鎖住芝士的鮮香，昇華了乳扇的爽脆。把綜合口感的平衡調節得恰到好處。
白殼軟質乳酪VS生態泡菜
爭鮮發酵時光的韻味
碳烤的美國牛舌薄而潤，古法農耕的生態泡菜點綴其中的一抹紅，伴著布樂北京灰與泡幹蔥、紫蘇葉一同入口，溫潤、微辣、鹹酸，味蕾有層次有碰撞。
一口來自法國瑪尼斯酒莊的羅納河谷乾紅，櫻桃、黑莓、覆盆子的果味夾雜其中，飽滿而又柔和，悠長而又濃郁，整個口腔和諧而又統一。
鮮酪VS綠洲
清爽中感受奶油般的絲滑
深底白盤，匯聚“北京布樂理料達、古老農耕生態梨、日本黃瓜、芝麻菜、茴香、星人、青檸香茅”組成的“沼澤綠洲”，一口冰鎮後的德國席瓦娜貓頭園珍藏白葡萄酒（幹型），酸鮮清爽，自帶香梨和蘋果香氣、植物與礦物的濃郁優雅，味蕾在細膩而溫暖的感受中得到新一輪的刺激，隨之雀躍。
藍紋乳酪VS草飼牛排
禁錮不住熱烈愛自由
Roger 說，沒有北京灰，這場芝士味蕾的挑戰，對他就失去了意義。
斷面緋紅的紐西蘭草飼放養菲力牛排，沾染白灰核桃羹汁，羊肚菌薄脆與布樂北京藍分配左右。我先切下一小塊牛排，細嫩多汁。Roger 建議把北京藍碾碎在核桃羹汁中，伴著牛排一同入口，搭配一款被法王路易十四稱之為“帝王之酒、酒之帝王”的淡琥珀色TOKAJI ASZU 託卡伊阿蘇3簍貴腐酒，帶著蜂蜜、杏脯和桃子的典型香氣，豐滿、持續、細膩而溫暖的衝擊感紛繁踏至，味蕾即刻跳動起來，好似飽嘗一口青春的荷爾蒙，燥動而不羈，自由而熱烈。
（PS:北京布樂北京藍，2015年法國圖爾世界乳酪大賽金獎乳酪）
半硬質/硬質乳酪VS野菌
千里追逐土木的芬芳
硬質的北京布樂大多姆篩成薄片，灑在濃郁的雲南野菌湯中。火槍炙烤，乳酪軟滑融入，伴著蒜脆攪拌後入口，濃郁的菌香中帶著燻烤的煙火氣，點燃了味蕾遼闊的暢想，林木、土壤、青草、芬芳……
發酵鮮奶油VS牛油果松仁
最後一刻的驚喜
半透明的蘋果綠，絲滑的北京布樂發酵鮮奶油，介於布丁與果凍之間的口感。牛油果、西柚、野生松子仁、青瓜、SIP花園香草，不甜不膩，演繹最後一刻的驚喜。
北京布樂乳酪大集合
主廚“不能停”的隱藏選單
這是Fay 最後獻上的隱藏選單
從六點鐘方向開始逆時針品嚐
不同奶源、不同工藝、微妙時間差距
成就了乳酪百變的姿態，萬千的口味
她的“香”有人鍾愛
她的“臭”有人著迷
再有葡萄酒界著名資深講師 Roger 挑選的酒品加持
微妙反應，便是一場奇妙的味蕾之旅
時間在流逝，宴席在輕鬆的氛圍中接近尾聲
美食的烙印，相聚的情分，分享的感悟
都會留在大家的味蕾裡
串聯成一段一段有趣的記憶，值得回味
