正常的豬肉是沒有明顯不良氣味的。
騷豬肉，就是豬肉散發出令人難聞的騷味。導致豬肉有騷味的原因主要有以下兩種：
（1） 性騷味
屠宰生豬為種豬、晚閹豬。這些豬體內的性激素釋放出的物質經血液迴圈沉積在脂肪和瘦肉中，導致豬肉具有性氣味。一般說來，養殖時間長的種豬比短性氣味大，種公豬比母豬性氣味大，未去勢（閹割）豬比去勢豬大，去勢晚的比去勢早的大。具有性氣味的豬肉加熱後會更加明顯。經檢驗合格的種豬肉在食品安全指標上和其他豬肉指標無差異，但因為具有騷味，導致市場客戶的接受度較低。根據國家相關標準，種豬肉在銷售時應告知客戶。
（2）尿騷味
屠宰過程中割破膀胱或強行灌水導致膀胱破裂，使得尿液汙染了胴體，導致肉有尿騷味。強制灌水是生豬屠宰過程的違法行為，應嚴格禁止。
豬腰沒有清理乾淨也會有臊味。豬腰即豬腎，是尿液排洩的必經器官，因此在食用前應清洗乾淨。
種母豬1
種公豬
種母豬2
