潮汕地區有一種很特別的芋頭糕點，用腐皮包著芋頭絲和臘肉香菇等食材，蒸熟以後再下鍋油炸，得到脆皮芋頭粿。今天覆刻的這款芋頭粿，可以根據自己家裡的配菜，來調整芋頭粿裡面的食材搭配。可以選擇非油炸的方式來烹飪，更加健康但是美味不減。
必備食材：
大芋頭1個，地瓜粉約100克（不要用其它粉替換，超市調味區有得賣），腐皮2張，鹽適量，清水半碗
可選材料：花生，臘腸，臘肉，香菇，蝦乾，乾貝等（自己家有什麼就加什麼，隨你喜好）
這些材料都準備好了以後，我們開始製作
芋頭削皮以後
用繅絲器處理成芋頭絲
細細長長的一大盤
加入切好的臘腸肉丁
半碗蝦乾蝦米
也可以加花生和乾貝等材料，看你個人喜好
ps：花生需要提前炒熟去掉外衣，而乾貝和香菇需要提前浸泡，瀝乾水份以後用油爆香，再加入芋頭裡面去。
新增紅薯澱粉也就是地瓜粉150克左右
鹽4~5克左右，再多就鹹啦
先抓均勻
讓芋頭能夠均勻地裹上地瓜粉哦
最後新增小半碗清水
再次抓勻就好了
腐皮一大張
分一半芋絲出來
用腐皮包裹著捲起來
一共可以做兩大卷哦
水上汽以後蒸20分鐘就可以啦
這樣子切開已經可以吃了哦
想要更好吃讓腐皮變脆脆的
可以切小塊一點
放入空氣炸鍋180度空氣炸15分鐘就好
沒有空氣炸鍋就直接油炸，或者是放在平底鍋煎到焦脆
油炸是最傳統的做法哦，不介意的話可以嘗試一下
鹹香脆軟，芋泥綿綿的和彈彈的臘腸真的太搭了。家裡來客人的時候不失為一道很高的宴客菜。
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