湖北號稱“魚米之鄉”，自然魚就多。近年來在湖北很多地方流行做黃魚西紅柿火鍋。黃魚西紅柿吃了即補身體還不長脂肪，是一道味道很鮮美又營養的菜，特別是秋冬寒冷季節，能喝上一碗黃魚西紅柿湯，既溫暖身體又享受到了美味。那麼，你做的黃魚西紅湯好喝嗎？
要做一鍋好喝的黃魚西紅湯，須做好三步。
第一步，就是選魚。在市場上選黃魚別選大了，最好選擇三兩左右的黃魚，也別選太小了，太少了殺死破了肚，掏出肚裡的髒東西以後幾乎沒什麼了。更別選半斤以上的黃魚。一方面，黃魚長不大，當心半斤以上的黃魚是商販用色染的假黃魚，即使真是半斤以上的黃魚，但沒有三兩左右的黃魚香。買了黃魚以後最好回家做湯時再殺，這樣做出的黃魚湯喝起來才鮮。
第二步，選好西紅柿。挑選不大不小、飽滿圓潤、成熟的西紅柿。回家後把西紅柿放在開水裡燙下去皮，然後切成片狀放在容器裡備用。
第三步。選配好調料。根據所做黃魚西紅柿火鍋的量，配備好蔥、姜、蒜，蔥、姜、蒜都要切成碎粒，還有味精、料酒、雞精、蠔油、鹽等。
第四步。將火鍋放在打火灶上開著火，在火鍋裡放進冷水適量，待燒沸以後，把殺好洗淨的黃魚丟進鍋裡。對一家三口人來說，有6條三兩左右的黃魚就夠了，然後用小火熬，黃魚煮熟了以後，再將切好的西紅柿放進火鍋裡，有三個西紅柿就夠了。西紅柿被煮熟以後，放入適量的蠔油、味精、料酒、雞精、鹽以及蔥、姜、蒜粒，再煮個幾分鐘，見火鍋湯變成了濃濃的西紅柿漬以後，就可以關火享受美味了。
黃魚西紅柿火鍋的正宗味道就是黃魚的鮮、嫩、香配於西紅柿的甘甜、微酸，加上調料的輔助，無論是吃黃魚還是喝火鍋裡的湯，是一種鮮嫩微香、酸甜可口的味道，在秋冬寒冷的天氣裡，喝上一碗黃魚西紅柿湯，真是很舒服。
