荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。 英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。
荸薺的外皮呈紫黑色，但是果肉卻很潔白，味甜多汁、清脆可口，素有“地下雪梨”的美稱。
秋天應該吃點啥
秋天選擇吃荸薺是個不錯的選擇哦⊙∀⊙！
秋冬多吃點荸薺，不僅能清熱，還能生津止渴，可以緩解津傷口渴之症。但是要提醒大家，荸薺澱粉含量高，糖尿病患者不適多吃。
另一方面，這種水果中的粗蛋白、抗性澱粉、膳食纖維含量非常豐富，所以荸薺能夠促進大腸蠕動，並起到調節腸胃的功能。此外，荸薺還有滋陰潤肺、開胃消食之效。所以，逢年過節聚會吃的過於油膩了，荸薺還是不錯的解膩食品。
荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物
可以生吃，也可以用來烹調，可制澱粉，還可作中藥
荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用
荸薺含有粗蛋白、澱粉能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等症。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用
針對正在發育的兒童，非常適合食用馬蹄，因為荸薺能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。
有研究發現，針對高血壓人群，常食用馬蹄，對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。用荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用於生津消熱、降低血壓。
馬蹄富含澱粉和粗纖維，含水量也很高，質嫩多汁，能促進大腸蠕動，加快新陳代謝，具有潤腸通便的作用，對小便熾熱、積食便秘有治療作用。
秋季食用荸薺對緩解秋燥所引起的咽乾口渴、乾咳等症有一定效果。荸薺的吃法很多，可做成甜湯，也可燉、炒、煮，還能直接生吃。不過，荸薺長在水下泥土中，外皮可能附有很多細菌和寄生蟲，生吃前一定要清洗乾淨，然後用刀削去外皮，削好後最好再用開水泡一下，以免把致病菌和寄生蟲吃進肚子裡。
護肺吃荸薺這樣吃。用刷子把荸薺表面刷乾淨之後，再把它放入鍋中加入適量的水煮開，直到鍋中的水幾乎被煮幹為止，然後把荸薺取出，放入涼水中洗去表面的的果糖，然後曬乾，在吃的時候用刀去皮就可以吃了
