入秋後，吃牛羊肉不如吃它，12塊一斤，燉上一鍋滋補健腦，好鮮美！
秋天是一個適合進補的季節，適量進補能給家人增加營養，還能讓家人的抵抗力得以提高，這樣，就能以一個強壯的身體迎接冬天的到來。所以秋季可以適當地多吃一些富含蛋白質的食物，比如牛羊肉，雞鴨肉，魚蝦蟹等等，不過，牛羊肉雖然營養豐富，但是價格太高，一般都要50多元一斤，難得吃一次可以，要是經常吃的話，小小百姓還真的吃不起，所以只能退而求其次，去買散養雞來吃，今年的散養雞也貴一點了，活雞12塊一斤，我挑了一隻毛色油亮、雞冠通紅的大公雞，有7斤重，花了80多塊錢，回家分幾次做，算下來也還划算。
公雞是我們常吃的一種家禽，味道鮮美且富有營養，但是現在都說市場上的雞都是速養的，所以也不敢多吃，想吃的時候就去養雞人家的家裡去買，這樣比較放心。雞肉性溫，不但能滋補身體，還能健腦益智，它含有豐富的蛋白質、維生素以及多種礦物質、尼克酸和氨基酸等成分，可以作用於大腦，能促進腦細胞再生，提高大腦的含氧量，讓腦細胞活性增加，有利於提高記憶力。尤其是家有上學期的兒童，可以多吃這樣的散養雞，不但身體強壯，還聰明伶俐，經常能奪取好成績。
我買的這隻散養雞太大了，今天用雞頭雞爪雞翅膀就炒了一大鍋，雞身一半放入食鹽醃製後過幾天吃，一半用調料醃製後，做熝雞吃。我們這裡炒雞頭雞爪雞翅還是一種名菜，叫“生炒飛叫跳”，飛是雞翅，叫是雞頭，跳的雞爪，哈哈，是不是很有意思。我用這個季節最好吃的茭白一起炒，出鍋真的太鮮了，分享給大家。
菜名：【生炒飛叫跳】
主要食材：雞頭1個，雞爪2個，雞翅2個。
調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1把，老薑1塊，料酒2勺，胡椒粉1勺。
操作時長：半個小時。
操作步驟：
第一步 準備工作。先把雞頭雞爪雞翅剁成小塊，清洗乾淨，控幹水分，放入大碗中，加入1勺食鹽，1勺胡椒粉，2勺料酒抓拌均勻，醃製一會入味。接著再把茭白洗淨切滾刀塊放入碗中備用，蔥姜切好備用。
第二步 炒雞塊。炒鍋預熱，加入2勺食用油，油熱後倒入醃製好的雞塊翻炒至變色，然後加入蔥花、薑片和料酒爆香。接著加入一碗清水，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘，煮至雞肉軟爛。
第三步 燜燉。爆香後，接著加入一大碗清水，大火燒開後轉小火燜燉20分鐘，燉至雞肉軟爛，用筷子輕鬆就能扎透。
第四步 加入茭白。20分鐘後，轉大火燒開，加入焯過水的茭白，繼續燜煮5分鐘，至茭白入味。散養雞一定要煮得久一點才軟爛，煮好的雞湯上面有一層雞油，這是速養雞做不出來的。
第五步 出鍋。這樣燉出來的雞塊特別鮮香，既軟嫩又勁道，和速養雞毫無嚼勁的口感相差太遠，好鮮美，好好吃。
第六步 成品圖。秋季，常給孩子做它吃，溫潤滋補健腦益智，提高記憶力奪取好成績。
----《溫馨小提示》----
1 雞不能和李子一起吃，主要是在食用雞肉後，雞肉會在胃腸道里停留較長的時間，而李子具有導瀉的作用，可能會引起腹瀉。
2 雞不能和紅薯一起吃，紅薯中的主要成分澱粉在腸道內吸收比較慢，雞肉中含有大量的蛋白質，吸收起來也是比較慢的，雞肉和紅薯進入人體後，在腸道內停留時間延長，可能會有脹氣產生，從而導致腹脹。
3 雞中含有豐富的蛋白質和人體必需氨基酸，可增強抗病能力，適宜兒童、老年人、體弱者食用。
生炒飛叫跳怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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