@秋日好時光我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！關注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什麼呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

蒜蓉蒸絲瓜

用料：絲瓜1條、1頭蒜、生抽、蠔油、白糖

做法：

1、削掉絲瓜的外皮，再切段，用勺子或者手指在中間按個坑；蒜剁成末備用；

2、調個料汁，把1勺生抽、1勺蠔油、小半勺白糖、2勺清水放在一個碗裡，攪勻；

3、熱鍋加油，放入蒜末炒香，再倒入調好的料汁，炒至料汁翻滾；

4、絲瓜擺在蒸盤上，把炒好的料汁放入絲瓜坑內；

5、蒸鍋中水開後，放入蒸盤，蓋上鍋蓋蒸5分鐘即可。

羊蠍子湯

所需材料：羊脊骨1斤、香菜1棵、鹽適量、蔥1棵、姜3-4片、料酒、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.買羊脊骨時，讓商家直接斬成塊，家裡的菜刀很難把骨頭剁開，把羊脊骨放在清水中浸泡2-3小時，期間，換1-2遍水，把骨頭的血水泡出去。

2.鍋內加入水，冷水下入羊脊骨焯水，羊脊骨煮湯前焯水，可以去除雜質和血水，做出的湯喝著不腥。

3.水開後，撇去浮沫，把羊脊骨煮4-5分鐘，將骨頭撈出，用溫水把骨頭洗淨。

4.把骨頭放入砂鍋內，放上蔥段，薑片，料酒。再加入熱水，水量稍多一些，大火燒開，蓋上鍋蓋，大火煮半小時，到時間後，把蔥段撿出不要，蔥段煮久了，味道不好。再小火慢燉50分鐘，到時間後，加入鹽調味，再繼續小火燉10分鐘。

5.到時間後，關火，撒入白胡椒粉，攪勻，撒上香菜末和蔥末即可。

小雞燉蘑菇

所需材料：散養雞1只、東北幹榛蘑150克、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、幹辣椒2個、醬油2湯匙、料酒1湯匙、白糖1湯匙

做法：

1.將幹榛蘑提前投洗兩遍，放在清水中浸泡2-3小時，撈出待用，泡榛蘑的水不要倒掉，燉雞時放入一起燉

2.將雞收拾乾淨，再剁成塊

3.鍋加水，冷水下入雞塊焯水，將雞塊焯透，撇去浮沫，將雞塊撈出

4.鍋加油燒熱，下入白糖小火熬製糖色，待白糖變褐色，下入雞塊翻炒上色

5.下入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料、幹辣椒翻炒均勻

6.放在砂鍋內，加入熱水，再加入泡蘑菇的水沒過雞塊，沒有砂鍋直接用鍋燉就可以，大火燒開轉小火燉30分鐘

7.到時間後下入榛蘑，繼續燉20分鐘，到時間後，下入粉條，鹽，翻炒均勻，大火收汁即可。

家常紅燒魚

食材: 鮮魚1條,姜大半個或1個,蔥1小把,蒜4瓣,花椒5顆左右,糖1小勺,醋2勺,鹽1小勺,料酒2勺,醬油2勺,辣椒1到2個;

做法

1.魚洗乾淨晾乾表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個15分鐘左右;

2.備料：把薑絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、幹辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準備幾個薑片或小半塊姜備用;

3.調汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點開水調成汁備用，也可以加少許耗油;

4.先用薑片抹整個鍋，把鍋燒熱後放油，然後把幾塊薑片或半個姜拍扁放在油裡用小火把姜煎至黃褐色，後把炸幹掉的姜取出扔掉;

5.然後將魚放入煎好姜的油裡，用中火手動把兩面均勻煎黃，然後把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、幹辣椒放入油裡煎出香味，然後轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁，後在鍋里加半碗水用中火煮一會，中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味;

6.最後待湯汁收濃後，轉小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋裡的沸騰的濃汁澆在魚身上面ok（如果不喜歡辣椒和蔥太生可先將魚盛出，把辣椒和蔥放汁裡炒一下再淋在魚身上）

黑椒雞肉串

食材：雞胸肉、尖椒、胡蘿蔔、洋蔥、黑椒碎、鹽、黃酒、蠔油

做法：

1、雞胸肉拍散，切成小塊，蔬菜都切成方塊。

2、雞胸肉加入黑椒，蠔油，鹽，黃酒醃製入味，放在涼箱裡冷藏一小時左右。

3、把雞胸肉和菜都串在籤子上，鍋內加入油，燒到五成熱時放入串兩面煎熟即可。

泡椒雞爪

這道小菜香辣夠勁、皮韌肉香，好吃到停不下來。是下酒、追劇的必備小菜。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞爪幾隻、泡椒適量、姜適量。（泡椒的量按自己的口味來放）

第二步：雞爪清洗乾淨，去掉上面殘留的幹皮，然後將雞指甲剁掉。

第三步：將雞爪剁成小塊，然後放入清水中浸泡30分鐘。（主要是將雞爪中的血水泡出來）

第四步：鍋中倒入適量的水，然後放入1勺鹽，10幾粒花椒，適量的薑片、2個八角、2勺料酒燒開。接下來將雞爪放入鍋中，大火燒開後轉小火煮15分鐘。（開鍋後，要不時的將浮沫撇出）

第五步：將煮好的雞爪撈出，再用清水浸泡半個小時以上，在浸泡過程中，要多換幾次水。

第六步：取一隻大碗，倒入適量的泡椒和泡椒水，再放入2勺糖、2勺鹽、3勺白醋、適量的開水攪拌勻均，晾涼備用。（泡椒水的料可以放的足一點，以備雞爪入味）

第七步：將雞爪放入泡椒水中，然後蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。

乾鍋千葉豆腐

食材：千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥薑蒜適量。

做法：

1、將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥薑蒜切末備用。

2、往乾鍋底抹少許油，然後將洋蔥絲放入鍋底。(因為是乾鍋，吃的時候還要加熱，所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用乾鍋，可以省去這一步。)

3、鍋中倒入適量的水，水燒開後將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。（也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃，我為了避免食用過多的油，所以改為水焯）

4、鍋中倒入適量的油，油熱後放入1勺豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然後將紅辣椒、蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易將辣椒粉煸糊）

5、將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然後放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調味。

6、將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。

7、出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關火裝盤。

剁椒悶雞塊

食材:350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許。

做法:

1、鍋中倒入適量清水,大火煮沸,倒入洗淨的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生備用即可。

2、撈出煮好的食材,瀝乾水分,盛放在盤中待用即可。

3、用油起鍋,倒入蔥段、薑片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒勻即可。

4、放入汆煮過的雞翅,炒香炒透，淋上少許生抽,再加入鹽、雞粉、料酒,炒勻調味即可。

5、倒入適量清水,沒過雞翅的水，蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉用小火,續煮約10分鐘至食材熟軟即可。

絲瓜炒蛋

用料： 絲瓜2根、雞蛋3個、鹽、油2湯匙、薑末；

做法

1.絲瓜去皮切滾刀片，如果家裡沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去；鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水；

2.倒入絲瓜後，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下；

.3將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用；

4.鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒；大火翻炒30秒後，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了；

木耳炒青筍

材料：

青筍、木耳、紅椒、蒜、食用油、鹽、糖、蠔油、生粉?

做法：

1.青筍切片，木耳泡發洗淨，紅椒和蒜切片。

2.鍋熱放油，爆香蒜片。

3.下青筍片炒至斷生。

4.放入紅椒。

5.以及木耳一起翻炒。

6.炒至8成熟時，調入適量鹽、糖。

7.臨出鍋加清水，蠔油。

8.大火炒勻，勾芡即可出鍋。

無油香菇栗子雞

食材：雞肉、栗子、香菇、精鹽、老抽、姜、料酒

做法：

1.雞翅（或整雞）洗淨後斬成小塊。

2.撒入精鹽，薑片、倒入料酒醃漬30分鐘。

3.鍋裡倒入清水，倒入栗子煮開。浸泡20分鐘後剝皮。

4.不粘鍋熱後，倒入醃漬好的雞肉塊。

5.不放油，小火煎制。煎制雞肉表面金黃、出油即可。

6.放入薑片爆香。倒入泡好的香菇，稍微翻炒。

7.倒入一湯匙老抽，翻炒、讓雞肉稍微上色。

8.倒入足夠的清水，大火燒開後改小火燉制20分鐘。

9.倒入剝好皮的栗子，小火燉制20分鐘。

家常版口水雞

用料：

主料；整雞腿2只；小黃瓜1根；生薑1小塊；蒜瓣3-4瓣；小蔥適量；香菜適量；花生少許；調料；醬油50毫升；花椒粉1茶匙；花椒油1湯匙；黑胡椒粉1茶匙；辣椒油1湯匙；油辣子適量；香油少許；糖適量；鹽少許；醋適量

做法：

主要材料；

1、雞腿放入冷水鍋，加幾片姜煮至水開後持續煮5分鐘關火，接著蓋蓋燜15分鐘；燜好的雞腿取出放入冰水中冷卻後取出；

2、小黃瓜切片鋪在碗底備用；雞腿斬塊放入碗中備用；花生炒熟後剁碎備用；

3、調製醬汁：將部分蔥花、蒜末、薑末加醬油、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、鹽、糖、醋調勻備用；

4、將調好的醬汁淋在雞肉上，接著撒上蔥花、花生碎、香菜碎就完成了。