地球上所有生命成長都需要能量，而提供能量的物質，有很多對於不同的生活來說，他們選擇攝入能量的方式也不一樣。植物大多透過太陽來進行光合作用，利用太陽能實現一些能量的轉換。

而動物們卻因為缺少可以和太陽能直接產生反應的葉綠素，需要依靠外部協助，也就是攝入食物來補充自身消耗的能量，達到生長髮育的目的。

自然界中存在肉食性動物、草食性動物和雜食性動物，這些和生物身體構成與大自然的選擇有很大的關係，而人類就是最典型的雜食性動物。

但在人類社會中，雖然雜食屬於大部分人所接受的飲食規律，但實際上也有偏向於素食或肉食類的人存在。這些或是因為特殊的信仰，或來自於某種心理暗示。

比如一些嚴謹的出家人和一些較為偏激的減肥人士只吃素食，一些極端喜歡肉類的人基本只愛吃肉等。對於素食主義者和肉類愛好者，到底哪一個更健康呢？有沒有什麼規律可言？

能量

不管是吃素還是吃肉，人類之所以會攝取食物，最大的原因就是需要補充身體能量。那麼能量到底是什麼呢？

能量是物質運動轉換的量度，它有很多種存在形式，不同形式的能量之間可以透過一些物理或者化學效應相互轉化，實現能量的交換和攝取。而在食物中，能量指的就是食物所含有的可以被人體所吸收的化學能，也被稱作“生物質能”，某些時候還可以稱作“熱能”。

植物可以直接透過太陽能的吸收來實現內部的能量轉換，但動物只能透過攝取食物營養的方式來補充身體機能所消耗的能量。人類想要身體長期保持一個健康的狀態，就要實現能量的平衡，並且能夠維持能量攝入的質量。

蛋白質

蛋白質是一種有機大分子，它的種類有很多，性質和功能也各不相同。對人類來說，蛋白質是非常重要的能量物質，因為它是人體內一切細胞和組織的重要組成成分，是動物所有機能中都絕對不能缺少的營養物質。

一般來說，在人體內，蛋白質的總體含量約佔人體全部質量的18%，並且最重要的是，蛋白質在生物體內會不斷的進行代謝和更新，和人體的生命現象息息相關，是生命物質的基礎，甚至可以說：沒有蛋白質就沒有生命。

而一般來說，蛋白質主要分為動物類蛋白和植物類蛋白，其中含量比較高、更符合人體需要的蛋白類食物屬動物類蛋白最佳，比如動物奶、豬肉、牛肉、雞肉和魚蝦等。

但是，當攝入的蛋白質超過了身體所需要的含量，同樣也會對人體造成影響，最明顯的就是堆積起來的脂肪層和含量超標的膽固醇。

在正常情況下，人體是不會儲存蛋白質的，過多的蛋白質會被脫氨分解，最後以尿液的形式排出體外，所以會消耗大量的水分。

維生素

和蛋白質一樣，維生素也是一種有機物質，但是它不會參與人體細胞的構成，也不為人體提供能量。那麼，維生素在人體內的主要作用是什麼呢？

維生素又被稱為“維他命”，從字面意義上講，就是維持生命的物質。維生素在人體內起到調節作用，主要作用於體內物質的代謝，保持人體健康。

雖然在人體中維生素的含量很少，但它還是人和動物在維持正常生理功能時必須擁有的一種有機化合活性物質，並且因為人體機能不能合成或者合成不足，滿足不了正常的身體機能需求，就必須經常從食物中獲取和補充。

如果長期缺少維生素，容易引起部分生理機能障礙，從而引發一系列疾病。但是維生素在天然食物中所佔的比例也是非常少的，所以如果需要補充足夠的維生素，就得多攝入天然素食，保證足量的供給。

素食類多包含各類維生素，可以調節身體機能，達到各項營養均衡。而且素食在一定程度上（豆類和堅果類）還可以代替肉類，補充蛋白質。

調和

長期只吃肉會讓身體的脂肪和膽固醇含量增加，從而導致身體肥胖，進而壓縮其他內臟器官，引發一系列病變；但同時長期只吃素食也會導致身體缺少必要的蛋白質，都是不利於健康的飲食習慣。

英國相關研究人員曾經進行過生物取樣分析，發現在中老年人群中，素食主義者的生物標本相對來說更加健康。但也有一項跨國聯合研究也證明，攝入較高含量蛋白質的老年人會比攝入較少的老年人患癌風險更低。

這裡的素食主義者並不是代表“純素食”，重點在於“適量”二字。中國古代講究陰陽調和，其中也自然包括肉食和素食的搭配。

只有膳食纖維和蛋白質共同作用，才會有更健康的體魄。並且，生命的健康程度不僅僅只在於食物營養的攝入，日常的運動鍛鍊和保養也很有必要。