雖然自己是四川人，但鍾愛吃甜，糖醋排骨也不例外
By 時裡Sl
用料
- 前排 1000g
- 八角 1個
- 薑片 3片
- 陳醋 15ml
- 老抽 10ml
- 糖 25g
- 料酒 15ml
- 鹽 4g
- 蔥 1棵
- 生抽 15ml
- 糖醋汁用料
- 冰糖 50g
- 香醋或陳醋 10ml
- 山楂 20克
做法步驟
1、排骨泡水2小時中途換水一次，照片我就不拍了，在此期間用冰糖炒一個嫩糖色
2、排骨控幹水分，七成油溫，下過炸，炸至肉變微黃，撈出
3、鍋裡留一點底油，加薑片，八角桂皮，香葉，我加了一點點小茴香，爆香，下排骨，翻炒一下，在加開水，沒過排骨，在加入熬好的糖色，山楂，加一點點鹽
4、最後燜40分鐘夾去鍋裡大料，然後收汁完成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
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