洪山菜薹---馳名中外的湖北名菜，於“武昌魚”齊名，原僅產於武漢洪山一帶，因此得名。
洪山菜薹乃紫菜薹之珍惜品種，俗稱“大股子”.與市場上普通菜薹“九月鮮”，“十月紅”有著明顯區別。因其莖葉呈紫紅色，故又名紫菜薹，紅菜薹或芸菜薹。洪山菜薹屬於十字花科蕓薹屬，與白菜是近親。是人們由易抽薹的白菜中，經長期自然選擇和栽培馴化而來，並讓菜心顏色逐步顯現為紫色。可以說，白菜是它的“祖先”。
洪山菜薹從11月上旬到翌年3月上市，其食用部分主要是嫩薹稈，營養豐富，甜脆爽口，以長逾尺許一指粗細、顏色紫紅、質地鮮嫩為上品，經霜凍後味道特佳。由於洪山菜薹色、香、味、形俱美，又應了“紫氣東來”之說，因而是春節前後的席上佳餚。
2005年12月31日，原國家質檢總局批准對“洪山菜薹”實施地理標誌產品保護。
洪山菜薹歷的歷史悠久，早在東漢，三國時便有“乃人間所啖菜”之記載。在此之後長達1700餘年的歲月裡，洪山菜薹因其質脆味醇，清腴可口的特質，更是風靡中國上層社會。
《生物史》載“武昌特產紅菜薹，在唐時已是名菜。”
清光緒三十三年（1907），徐毓華所著《湖北鄉土地理》載：“馬鞍之煤，寶通寺之菜，黃鵠磯頭之鯉，均佔優勝之土物也。”可見其身價非同一般。
據史載：“芸菜薹，與城東寶通寺相近者，其味尤佳。”民間傳說以寶通寺鐘聲所及處產者為佳；更有奇說：“以寶通寺塔影所及處產者最佳.”故有“塔影鐘聲映紫菘”之說。這裡的“塔”指洪山寶塔，“鍾”指寶通寺寺鐘，“紫菘”是洪山菜薹的別名。
