魚子醬想必大家都聽說過或者吃過吧，那你知道是什麼魚產的卵嗎？如今世界上魚子醬的產量35%都來自咱們中國，最好的魚子醬是一種野生的鱘鰉魚，要歷經10年才能性成熟，體型長到了200公斤，一個雌性鱘鰉魚體重的15%由魚卵構成，世界頂級的魚子醬，一粒賣到了4元，一小勺就值500元，肚子裡藏裝幾十萬甚至上百萬都不為過，一位28歲的副處長辭職專門養起來這種大魚。
鱘鰉魚養殖
千島湖養殖鱘鰉魚數量眾多，王斌是眾多養殖戶中的一員，他膽大有魄力，年輕有為，28歲就已是北京水產科研單位的副處級幹部，在上世紀90年屬於鐵飯碗，但在1998年他做了一個膽大的決定，辭職幹起了水產養殖，他看到了魚子醬當時的市場前景，起初他是在北京房山附近養殖，為了提升品質王斌把自己的養殖基地搬到了千島湖。
千島湖鱘魚
王斌養殖的鱘鰉魚數量有49萬多尾，養殖7年以上的能夠產卵的數量達到了2萬多尾，王斌之所以選擇在千島湖養殖，在於鱘鰉魚適合流水養殖，養殖池的面積要大，通常在5-10畝的範圍，水深要達到2-3米，水質要求清新無汙染，王斌說鱘鰉魚喜弱光怕強光，是一種冷水性魚類，水溫保持在15-22℃，水中溶氧量要達到6mg/L，王斌專門在池塘預留了進排水，還配備了一臺水車式增氧車。
鱘鰉魚魚苗繁殖
在咱們的認知裡魚不都是論斤賣的嗎？你能猜到一條成年的鱘鰉魚賣到了多少錢，鱘鰉魚性別不同，價格確是天壤之別，王斌說一條要產卵的鱘鰉魚的售價在25萬到30萬元，一條成年的雄性鱘鰉魚售價2000多元，這些產卵的鱘鰉魚全天24小時有專人看守，它們的生存環境要精細化控制，因為嚴格來說，只有鱘鰉魚魚卵才可稱為魚子醬。
活體魚籽
魚籽醬
鱘鰉魚是一種古老的軟骨魚類，從下侏羅紀至今已有兩億年的繁殖歷史，素有“活化石”的稱號，由於過度捕撈導致數量銳減，聯合國早在98年將其列為瀕危動物，現在多為人工養殖，由於魚子醬的養殖成本高昂，養殖7年才能產卵，10年以上才能產出優質魚籽，傳統的取魚籽方式是活體解剖，這意味著鱘鰉魚就會死亡，王斌說這種買櫝還珠的方式並不可取。
小魚苗
市場上鱘鰉魚的年紀越大，魚子醬的價格越高，這種活體解剖的方式過於殘忍，王斌說好在德國的科學家發明了一種“無痛分娩”終於改變了這一現象，在鱘鰉魚性成熟後透過超聲波技術探測產卵條件後，養殖人員給它們注射助產的訊號蛋白，耐心等待幾天，工作人員只要在鱘鰉魚的腹部輕輕的按摩魚卵就會排出。
鱘鰉魚排卵
龍筋
王斌說鱘鰉魚的90%價值在於魚子醬，10%的價值在於魚肉，你聽過龍筋嗎？這是鱘鰉魚身上的另一個寶貝，在我國古代就有著“鯊魚翅，鱘魚骨”，龍筋實為鱘鰉魚的脊骨骨髓，看似潔白如雪，質地異常軟韌，在清朝還是皇帝的專用貢品。各位網友對於鱘鰉魚養殖怎麼看？歡迎大家在評論區留言討論，喜歡文章的話點個贊關注一下我。
