隨著經濟的發展，普通居民的收入普遍增加。80後、90後新消費群體已成為酒類行業的主要消費力量。這兩年人們的消費觀念不像老一輩那樣保守。老年人消費。當時，他們關心的是價格。他們只需要喝便宜的，對於他們那一輩人來說，不管是什麼牌子的酒，只要是能喝就行。而80後、90後更注重品質。他們追求健康的理念，所以更願意提供高品質的產品。因此國家讓當今社會更多的人走近健康的酒類飲品，但當健康的酒出現時，大家都面臨著如何選擇的問題。最近有一些酒友問我：既然食用酒精也是用糧食釀造的，為什麼不能叫做純糧酒呢？相信很多朋友都有過這種類似的疑惑。今天我就來帶大家一起看看這個問題。
首先我們要弄清楚，什麼是糧食酒，糧食酒的主要風格特徵取決於以下幾個方面：一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兌技術。採用純糧固態發酵技術，根據“高粱、甜玉米、淨米、糯米、糯米、大麥”等特點，選用高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料。主要釀造原料。要求：顆粒飽滿、乾燥、雜質少、無黴變，高粱經過嚴格分級去除雜質，粉碎成4-6片花瓣，玉米最大顆粒不超過0、2mm，糯米和大米被壓成 2-4 個花瓣 小麥需要破皮。並不僅僅是有穀物產於釀造的白酒就是糧食酒，而是要經歷一系列的複雜的過程才可以。
其次我們再來看看食用酒精又是從何而來？食用酒精的原料是穀類、馬鈴薯和糖蜜廢料。生產工藝為液體發酵。原料經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾，形成高純度酒精，又稱液體發酵酒精。這類酒精起源於1960年代初，由於連年自然災害，我國糧食產量急劇下降，釀酒所消耗的糧食供應不足。然而，吃喝是人群最基本的需求，甚至有些人可能會不吃飯喝酒。作為民族文化的象徵，如何釀酒？如何解決酒與酒的矛盾？經過多年的研究，輕工業部開發了一種釀酒新方法——不使用高粱、大米等重要穀物，而只使用廉價的芋頭、蘋果秸、土壤、紅薯、高粱秸、稻草、甘蔗廢料，等等。糖的原料用於釀酒，或者用這些原料製成食用酒精，然後加水釀酒。酒精就是這樣來的。
那我們應該如何辨別一款酒是不是糧食酒呢？最簡單的方法是按照中國國家標準《酒類分類》將酒類按生產工藝分為三類：固態白酒：國標GB/T10781，純穀物釀製（不含香精物質可新增）；液體酒：國家標準GB/T20821，與食用酒精混合；固液液：國家標準GB/T20822，固液與液液混合不少於30%。然後對照著白酒瓶子上蓋的資訊即可。
說到這裡，大家應該都明白了為什麼使用食用酒精做出的酒不能叫純糧酒了吧，但是在如今假貨橫行的市場，以次充好，仿名牌，打擦邊球等惡劣行為層出不窮。如何能喝到好酒才是大家最關心的了，確實需要花點心思找一個可靠的渠道。如果您信任我，可以私信我，我會為您推薦最適合您飲用的純糧釀造的醬香酒。
