這幾天胃口不太好，買了幾根青瓜做道鹹菜喝粥。
材料:青瓜、花椒、八角、桂皮、香葉、小蔥、薑片、洋蔥絲、1勺醬油、，1勺陳醋、適量雞精、適量鹽、白糖、粗辣椒麵、芝麻、陳醋
青瓜清洗乾淨，改刀切成硬幣厚的薄片，切好後放入盆中撒上食用鹽，攪拌均勻醃製一個小時。注意鹽不要放太多，適量就好，不然會太鹹。
然後用清水洗去鹽分，擠幹水分後放入紗布上包起來放上重物壓兩個小時。
碗裡放入粗辣椒麵芝麻備用，起鍋燒油，放入花椒、八角、桂皮、香葉、小蔥、薑片、洋蔥絲，炸幹後撈出料渣，然後把油澆到碗裡的辣椒麵上，加入1勺醬油、，1勺陳醋、適量雞精、適量鹽、白糖攪拌均勻。
把已經壓幹水分的青瓜圈放入盆裡，加入蒜末，然後倒入調好的料汁，用手抓拌均勻，好吃又下飯的黃瓜圈小鹹菜就做好了。不喜歡吃辣的可以少放辣椒或不放。
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