米飯是影響餐後血糖的重要因素，許多糖尿病人想吃卻不敢吃。因此，為了健康地食用米飯，很多患者可能聽過或嘗試過：吃撈飯來降血糖。
一．什麼是撈飯呢？
撈飯是廣東或山西上黨地區的一種傳統小吃，做法是先把米放在鍋裡煮到七八成熟，然後撈出再蒸，剩下的米湯扔掉。這和“脫糖電飯煲”原理類似。
二．撈飯可以降血糖嗎？
在過濾掉的米湯裡含有部分澱粉，但很少，對降低血糖沒有太大作用。
而且被撈掉的米湯裡，含有大量的B族維生素等營養。因為穀物是膳食中B族維生素的重要來源，長期吃撈飯就容易導致B族維生素的缺乏。而且，比如醫生根據一位糖尿病患者的身高、體重、活動量，計算出他一餐需要吃一碗米飯，但是他用一碗撈飯來代替了，那麼他實際吸收到的營養顯然是不夠的，長期下去容易營養不良。
三．糖尿病人應該怎麼吃？
可以在白米飯里加入一些粗雜糧，比如玉米碴、藜麥等，這樣可以降低主食的升糖指數。在進食順序上，可以先吃蔬菜和肉類，把主食放在最後吃，吃到七八分飽為宜。並且，需要控制每天的食鹽量和食油量，食用鹽每天不超過6g；食用油不超過25g。食物中也含有鹽和油，如果一天內食用油鹽較多的食物，調味用的油鹽就要放少一些。
人是鐵，飯是鋼。糖尿病人在日常中不僅要控制飲食，還要兼顧好營養分配、科學合理地控糖。
