秋冬季節是進補的好時節，有句老話說：“秋冬進補，來年打虎”。很多小夥伴秋冬的時候都會選擇多吃肉，或者吃一些營養豐富的食材。秋冬的時候除了吃雞牛羊肉，還要適當的多吃一些魚肉，魚肉鮮嫩，蛋白質含量也高。多吃魚可補充營養，也能滋潤面板、增強抵抗力。接下來跟大家分享冬季這7種魚最鮮美，做法簡單好吃，小孩常吃聰明，大人常吃滋補
1、鯽魚
鯽魚肉質細嫩，營養比較豐富，有健脾開胃、益氣利水、通乳除溼的功效。
┄【酥骨鯽魚】┄
〖 食材清單 〗鯽魚 蔥 姜 蒜 白糖 陳醋
1、準備兩條新鮮的鯽魚，把鯽魚給處理乾淨，鯽魚的魚鱗給去掉，然後把魚鰓以及魚腥線都給整理乾淨。之後將鯽魚給剁成適當的小塊
2、把鯽魚塊放進盆中，倒入多一點的清水，之後清洗兩遍，可以放入一些 麵粉，麵粉有著很強的吸附作用，清洗乾淨放在一邊備用
3、清洗乾淨的鯽魚放進盆中，放入適量的蔥段，再放入一些薑絲，之後放一些鹽入一下底味，再放入胡椒粉去腥增香，之後新增適量料酒，抓拌三分鐘，醃製10分鐘
4、準備料頭，小蔥切成蔥花，大蒜拍碎剁成蒜蓉，再準備適量的生薑切成薑末，全部放進盆中。之後再切一些小米辣，切成辣椒圈，放進盆中，新增鹽 雞精 胡椒粉，生抽 味極鮮，辣椒油適量，充分的攪拌均勻
5、鍋中多放入一些食用油，把醃好的鯽魚放進一個漏勺裡面，控幹裡面的水分，把裡面的蔥姜給撿出來
6、等到油溫升高的時候，把鯽魚放進去給炸一炸。炸的過程中輕輕地推動，避免粘連。全程小火炸3分鐘，魚肉炸透炸酥就行了，把炸好的魚肉給撈出來。
7、把鍋裡面的油繼續升高，油溫升到六成熱的時候，把炸好的魚肉給放進來，進行復炸，這樣炸出來的魚肉比較酥脆。
8、炸好的魚段擺入盤中，也可以擺出自己喜歡的造型，之後把料汁澆入魚塊上，美味好吃的酥骨鯽魚就做好了。
2、帶魚
帶魚和大黃魚、小黃魚、烏賊並、稱為中國的四大海產。有暖胃潤膚、補氣養血、提精養神的功效。
┄【幹煎帶魚】┄
〖 食材清單 〗帶魚 麵粉 雞蛋 蔥姜
1、準備適量的帶魚，我準備了兩條帶魚。帶魚要選擇新鮮無破損的。先把帶魚給處理乾淨，魚的內臟，還有魚肚裡面的黑膜給撕掉，魚鰭也去掉，清洗乾淨
2、清洗乾淨之後，給魚打上花刀，這樣做起來比較容易入味，之後切成長短相同的魚段。
3、切好的魚段放進碗中，之後切一些小蔥，再切一些薑絲，放進小碗裡面，之後新增鹽，適量的料酒，將蔥姜給抓拌2分鐘，抓拌出蔥薑汁水，蔥姜水醃魚更加入味
4、把蔥姜水倒進魚塊裡面，之後往裡面新增一些胡椒粉，再新增一些食用鹽，抓拌均勻之後醃製20分鐘
5、準備一個小碗，打進去兩個雞蛋黃，蛋清不要。盤子裡面準備適量的澱粉，魚醃好之後，把魚放進澱粉裡面，均勻的裹上澱粉，之後再放進蛋黃裡面均勻的裹上蛋黃，再次放進澱粉裡面，均勻的裹上澱粉，
6、平底鍋預熱燒油，油熱的時候，把處理好的魚段給放進去煎一煎，全程中火煎8分鐘左右。煎至焦黃的時候，給魚翻面繼續煎另一面，同樣中火煎8分鐘。
7、帶魚段煎好之後，盛入盤中就可以開吃了，美味好吃的帶魚段就煎好了。
3、鯉魚
鯉魚的魚鱗有十字紋理，因此得了鯉名，肉質細嫩味道鮮美，鯉魚有滋補健胃、利水消腫、清熱解毒的功效。
┄【砂鍋鯉魚】┄
〖 食材清單 〗鯉魚 蔥 姜 蒜 青椒 紅椒
1、準備一個大小適中的鯉魚，先把鯉魚給處理一下，鯉魚的魚鰭給剪掉，然後把魚鱗也刮掉，在魚頭魚尾處各劃一刀，這樣可以很容易把魚腥線給取下來。
2、鯉魚處理好，先把魚頭給剁下來，之後把魚切成1-3公分左右的段，切好之後放入盆中。之後新增鹽，啤酒適量，新增啤酒可以去腥，還可以解油膩。抓拌均勻醃製20分鐘
3、準備兩個青椒，一個紅椒，去蒂去籽，之後將紅椒切絲，再改刀切成辣椒丁。準備適量的洋蔥，先把洋蔥切快長條，再切成洋蔥塊。再準備一些大蒜還有姜塊，全部切成片，之後放進洋蔥塊裡面。
4、準備適量的豆腐皮，從一邊給它捲起來，邊卷邊按壓，卷好之後，切成寬度相同的豆腐條，切好之後全部給它抖散，放入碗中備用
5、準備一個小碗調料汁，新增三勺生抽，再放入一些蠔油，之後再新增鹽 雞精，再放入一些胡椒粉，充分地攪拌均勻，放在一邊備用。
6、起鍋燒油，油熱之後放入青椒紅椒丁，翻炒片刻，放入一勺豆瓣醬，再放入適量的蠔油，翻炒入味之後關火。
7、準備一口砂鍋，把洋蔥放進去，把切好的蔥薑蒜也放進去，給它攤平，之後把豆腐皮也均勻的攤在底部，把醃好的魚塊，整齊的擺入裡面，湯汁也倒進去，再把炒好的辣椒也放進來
8、往砂鍋裡面倒入適量的啤酒，肉吃起來比較鮮嫩，另外也可以去腥。最後把調好的料汁淋在上面
9、全部弄好，大火燒開，蓋上蓋子，小火慢燉20分鐘，燉好之後，大火收汁，
10、收好之後關火，撒上蔥花，或者是香菜，美味好吃的砂鍋鯉魚就做好了。
4、草魚
草魚是淡水魚中的上品，肉嫩而不膩，有開胃滋補、增強體質、抗衰老養顏的功效。
┄【燉草魚】┄
〖 食材清單 〗洋蔥 蔥姜 草魚 小米辣 蔥花
1、準備一條新鮮的草魚，先把魚鱗給刮一下，之後在魚的頭部跟尾部都切一下，之後把魚腥線給弄出來，之後把魚鰭給切掉。
2、給魚再次清洗一下，清洗乾淨之後，將魚剁成寬度大約2公分的大塊，放進盆中，倒入一些麵粉，麵粉水有著很強的吸附性，將魚給清洗乾淨
3、清洗乾淨的魚放進盆中，放入蔥段，再放入薑片，之後倒入適量的料酒，放入鹽 胡椒粉，再放入一些蠔油，充分地抓拌均勻，
4、準備一個大洋蔥，先切成寬一點的條，再切成方塊，之後準備薑片，還有蒜瓣。弄好之後都均勻的灑在砂鍋裡面。
5、把醃好的魚均勻的攤在洋蔥的上面，之後倒入高湯或者是啤酒，大火燒開，轉中火燉10分鐘。燉好之後，放入蔥花，再放入一些小米辣，美味既成。美味好吃的燉草魚就做好了。
5、黑魚
黑魚骨刺少肉多，比雞肉、牛肉含蛋白質高。有補脾益胃、利水消腫、健脾養胃的功效。
┄【炒黑魚】┄
〖 食材清單 〗黑魚 青椒 紅椒 蔥姜
1、準備適量的黑魚，先把黑魚給清理乾淨，之後把魚骨還有魚肉給分開，切的時候要小心，切好的魚骨給剁成大塊，把魚肉片成小片
2、處理好的魚骨還有魚肉要分開盛放，魚肉裡面放入一些麵粉，這樣清洗得更乾淨，魚骨也要清洗兩遍，清洗乾淨分開盛放
3、魚肉裡面新增少許鹽 料酒，再放入適量的蠔油，之後新增胡椒粉去腥增香，之後抓拌2分鐘，一直抓拌到魚肉起黏就行了。往魚肉裡面新增少許生粉，再次給它抓拌起來，之後新增少許食用油，抓拌均勻就行了
4、準備一個小碗調一個料汁，小碗裡面新增白糖，再放入一些鹽，之後新增適量的生抽，再放入一些蠔油，倒入適量的清水，攪拌均勻放在一邊備用
5、接下來切一些料頭，準備適量的小蔥切成蔥花，再準備一些大蒜切成蒜片，之後準備一些姜，直接切成薑絲。青椒紅椒去籽去蒂，之後切成菱形塊。
6、鍋裡面燒水，放入一些鹽，水開之後把魚片放進去，魚片煮到微微發白，漂浮起來的時候直接給撈出來。
7、起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，炒出香味，放入青椒紅椒，翻炒片刻，再放入魚片。中火翻炒，翻炒均勻，倒入調好的料汁，翻炒入味盛出，美味好吃的炒黑魚就做好了。
6、泥鰍
泥鰍是營養價值極高的水產，脂肪含量低、膽固醇少。有補中益氣、養腎生精、除溼退黃的功效。
┄【炒泥鰍】┄
〖 食材清單 〗泥鰍 生粉 蔥薑蒜 青椒
1、準備適量的泥鰍，泥鰍的表面比較黏，往泥鰍裡面倒入一些食用鹽，蓋住蓋子，這樣可以去除表面的黏液。
2、等到泥鰍都不動的時候，往泥鰍裡面新增熱水，一般80度左右的熱水就可以了，倒進去之後，用筷子給攪拌一下這樣泥鰍就比較好處理了。
3、熱水弄好之後，把泥鰍放進盆裡，把泥鰍的表面完全給清洗乾淨，之後給泥鰍的頭剪掉，然後處理乾淨
4、接下來準備一些料頭，大蒜適量切成蒜瓣，再準備適量的姜，切成小姜塊，之後準備一些大蔥，切成蔥段。準備一些青椒，切成辣椒圈，之後再準備一些生粉放進小碗裡面，倒入適量的清水，充分的攪拌均勻備用
5、起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，炒出香味，放入一勺豆瓣醬，再放入一勺黃豆醬，攪拌均勻，之後倒入適量的啤酒，再放入生抽 適量老抽 耗油 胡椒粉，充分的攪拌均勻。
6、大火燒開之後，把處理好的泥鰍給加進來，翻拌均勻，大火燉2分鐘，開啟蓋子翻拌一下，中火燉2分鐘。
7、燉好之後，再新增鹽 雞精 胡椒粉 十三香，翻拌入味，盛入盤中，美味好吃的燉泥鰍就做好了
7、墨魚
墨魚肉質潔白，細嫩鮮美，含有豐富的蛋白質。有益血補腎，健胃理氣的功效。
┄【炒墨魚】┄
〖 食材清單 〗墨魚 蔥薑蒜 小米辣 青椒 酸筍絲
1、準備適量的墨魚，先把墨魚給處理一下，之後給墨魚切成小塊，或者片成小片，切好的魚片放進盆中，放入蔥段薑片，再放入一些鹽，胡椒粉，還有料酒，充分的抓拌均勻
2、準備適量的蔥薑蒜切成小片，再準備一些小米辣，切成辣椒圈。之後再準備一些酸筍，還有一些線椒，切成絲。
3、起鍋燒水，水開之後，把醃製好的墨魚給倒進鍋中焯水，焯水斷生後撈出。放在一邊備用
4、起鍋燒油，倒入蔥薑蒜辣椒爆香，炒出香味之後，放入豆瓣醬還有辣椒醬，炒出醬香味，再放入青椒還有酸筍絲，繼續翻炒。
5、翻炒入味之後，把墨魚給倒進來，繼續翻炒。翻炒均勻之後，新增鹽 、雞精、蠔油、生抽。適量老抽，再次大火翻炒、
6、炒至八分熟的時候，淋入一些薄芡，炒好之後盛入碗中，美味好吃的炒墨魚就做好了。
