第203站：巧面匠山城麵館
巧面匠，原是辛老五原湯牛肉麵，原址上重新組建團隊、重新裝修、重新研發產品，給人眼前一亮的感覺。員工服務熱情、裝修特別精緻，座位錯落有致，即使顧客很少，不會感到空蕩。
麵館只賣5種麵條，38元的牛肉麵、28元的肥腸面、48元的鱔魚麵、28元的豬肚雞湯麵、18元的雜醬麵，價格比較可觀，品質有所保證。
精品牛腱面，4砣帶筋的牛腱子肉，軟糯化渣，肉感十足；麵條特別定製，順滑有嚼勁；牛肉湯香氣不太突出，香料味相對明顯，吃完後牛油比較粘嘴巴，這是牛油煉製的問題？店家對原材料的品控比較好，相對味道來說38元的價格價效比不高，眼鏡面34元的牛肉麵味道更勝一籌，可能由於九街的租金和人工費用，賣價水漲船高。
秘製雜醬麵，有點像宜賓燃面的味道，只是花生米不是油酥的，而且處理的還是太生，在麵條的溫度下很多就不脆了，麻味比較持久，辣香味顯得較弱，雜醬的肉質是挺好的，只是這混合起來的味道有點不倫不類，感覺不像重慶小面了，也不是宜賓燃面的味道，吃完後略微有點花椒的苦味。
麵館的營業時間是從上午11點到晚上20點，這和很多面館的營業時間恰好相反，重慶人的一天是從一碗小面開始，麵館都趕在吃麵早高峰開始營業，巧面匠為何反其道行之？你想有多少人會在早上吃一碗最便宜也要18元的麵條，麵館也不是特別有名氣？畢竟7元的小面更加實惠。
段氏一顆半星
段氏一顆星 路過食之
段氏二顆星 繞路食之
段氏三顆星 專程食之
