有時候會整幾道大菜，看著別人崇拜的眼光，是不是也挺驕傲。

今天咱就分享幾道待客的大菜，學會了，不僅自己吃著方便，來個三五好友的，分分鐘就能給他征服了，不光只有面子，比著去飯店，在家吃著還健康，節省，花錢少吃的好。

喜歡美食的朋友先收藏起來吧，這五道菜，有葷有素、有雞有蝦能拿的出手，待客不成問題，沒人會說小氣，看看有沒有您愛吃的。

【麻辣蝦香鍋】：蝦、花菜、香菇、蘆筍段、蓮藕

配菜買不全，也可以少幾樣。

1.新鮮的大蝦挑出蝦線，剪掉蝦鬚、 蝦槍 、蝦腿這呲呲巴巴的容易燒糊還扎嘴。

掰點花菜、香菇，切點蘆筍段，再來點半個蓮藕，切成片。最後來點洋蔥抓散。

2.準備小料： 切點生薑、大蒜粒、小蔥段、 抓一把幹辣椒放入裝有清水的盆中，泡一會。

3.把食材焯一下水，食材斷生後倒出來用清水沖洗一下。

4.把蝦炸一下，鍋內燒油，油溫5成熱時（輕微冒煙）放入大蝦炸40秒，大蝦表面呈金黃色時撈出來控幹油。

5.鍋內再燒油，油燒熱後放入一小把青麻椒，倒入準備好的小料，開小火爆出香辣味，放點火鍋底料快速翻炒化開底料。

倒入大蝦、其它食材顛鍋翻炒均勻。從鍋邊淋入料酒，生抽，倒入準備好的洋蔥開大火把洋蔥炒斷生後起鍋調味；加入食鹽、雞粉、胡椒粉再淋入少許紅油提亮色澤翻炒入味以後，

放上蔥段，撒上白芝麻，一大盤子麻辣蝦香鍋就做好啦。放在乾鍋裡點上火，越吃越辣越過癮。

【老式燒豆腐】：老豆腐、青絲椒

1.把老豆腐掰成小塊，撒入一小把澱粉，顛盆拌勻。澱粉能夠鎖住豆腐中的水分，保持豆腐鮮嫩的口感。

切點紅椒塊、青椒塊、大蒜片再放入一小把幹辣椒，幾粒青花椒備用。

2.把老豆腐過油炸一下，油溫5成熱時，保持小火炸3分鐘左右把豆腐表面炸微黃撈出來控油。

3.鍋內留底油，油燒熱以後倒入準備好的小料，爆出香辣味。加點豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油增色增香。

倒入青紅椒，從鍋邊淋入適量的清水，開始調味：加入食鹽，雞粉，胡椒粉，生抽翻炒化開調料，把炸好的豆腐倒入鍋中，淋點老抽讓湯汁更加紅潤。

開小火煨2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味，再勾入少許水澱粉，轉大火把湯汁收濃就可以出鍋裝盤了。

【電飯鍋燜雞翅】：雞翅、土豆、胡蘿蔔、香菇、豆泡

1.超市剛買回來的雞翅，先放到清水中泡一會，去去裡面的血水腥味。

切點土豆塊、胡蘿蔔塊、再切點香菇放在一個盆中，再放點豆泡。切點青椒塊、洋蔥塊、大蒜粒、生薑粒抓入一小把幹辣椒，幾粒青花椒。

再準備點豆瓣醬、蠔油、海鮮醬倒在一個小盆裡。

把浸泡好的雞翅洗淨後撈出攥幹水分，在雞翅兩面都打上花刀，好入味。

2.鍋內燒油，油燒熱以後，倒入姜蒜等小料，翻炒出香味加入準備好的醬料，把醬料炒熟。

倒入切好的配菜，顛鍋翻炒均勻，從鍋邊淋入一勺清水，調味：生抽、胡椒粉、料酒翻勻化開調料。

湯汁燒開以後起鍋。把湯汁連同配菜一起倒入電飯煲裡。

3.在上面擺上雞翅，用精煮飯模式把雞翅燉熟燉入味，電煲鍋跳停了別急著往桌上端。

再給它收收汁，放點菜。

把雞翅重新倒入炒鍋開大火收汁，最後放上青椒、洋蔥，湯汁收濃，青椒洋蔥斷生後就可以關火上桌了。

【清蒸小公雞】：小公雞

1.處理好的小公雞一隻，把雞爪不要，把小公雞洗乾淨放入盆中，

撒入一小把食鹽，一小把花椒、食鹽的量要多一些，這是雞肉鹹香入骨的關鍵。

小蔥兩根折斷，切點薑片和小公雞放在一起充分按摩雞身，把雞身內外都均勻塗上食鹽，蔥姜塞進雞肚裡面，醃製3個小時。

吃這道菜可以提前準備上。

2.把醃入味的小公雞上鍋蒸，上氣以後轉中小火蒸40分鐘，把小公雞蒸熟蒸入味。

40分鐘以後，一掀鍋蓋，一股撲鼻而來的香味從廚房衝進整棟樓。雞肉已經非常軟嫩，用筷子輕輕一紮就透。

3.把小公雞取出放在案子上，晾涼以後切成小塊擺放在盤中，喜歡原汁原味的就可以吃了。

4.咱再調點自己喜歡的醬汁，拍點大蒜，切點小蔥花，加入食鹽、味精、生抽、蔥油、香油把調好的醬汁均勻澆在雞肉上面吃著味道更好。

皮脆肉嫩的清蒸小公雞就可以上桌啦。簡單的家常調味品，做出來雞皮彈脆，肉質緊實，比在外面幾十塊買一隻好吃多了。

【蒜蓉油麥菜】：油麥菜

1.洗一把新鮮的油麥菜

切點紅椒絲，用來配色。拍點蒜末，另外準備一個小碗，倒入蠔油、蒸魚豉油、用勺子攪拌均勻。

2.把油麥菜焯一下水，焯水時水裡可以淋點明油菜亮。

水燒開以後，把油麥菜快速燙30秒鐘，油麥菜返青、變軟倒出來控水。

然後把油麥菜擺放在盤中，均勻澆上調好的碗料，撒上蒜末和紅椒絲。最後激點熱油。這道簡單解膩的蒜蓉油麥菜就可以上桌啦。

2分鐘做一盤，油麥菜青翠不變色、鮮嫩又入味。

這一桌5道菜，有葷有素有營養，家人經常吃，渾身有使不完的勁。我是阿飛，有沒有恁喜歡的一道菜，隨手幫俺點個贊，謝謝大家。