「泉歌說健康」暴食一頓=長脂肪？

哈嘍大家好，我是泉歌。最近刷健身大咖們的推文時，看到了兩項很有意思的研究：

(1). 男性受試者participants，被要求在一餐中攝入相當於一天所需的2200cal熱量的食物，多為麵包、果汁等高糖高油的碳水化物。第二天的檢測結果是，他們平均只增加了2g的脂肪[驚呆]

(2). 男性受試者participants，被要求在一週內每天攝入1.5倍正常所需的熱量。一週以後的檢測結果是，他們平均每天只增加了5g脂肪[石化]

那麼問題來了，為什麼大多數人胡吃海喝一頓之後，體重就蹭蹭蹭地往上漲了呢？主要原因有二：一是吃多了糖和水，二是胃和腸腦被“撐大”了。

相對於能直接被人體吸收的糖和水來講，體內脂肪的形成過程較複雜。簡單來說，就是七大營養物質——蛋白質、脂肪、碳水化物、糖、水、澱粉、礦物質，經胃腸消化吸收產生能量以後，還有剩餘，就受到胰島素支配，轉化成脂肪，儲存於體內。也就是說，先有糖原和水，再有脂肪。

所以，很多人前一晚吃多了，第二天起床以後四肢末梢腫脹，就是因為這時候，水和糖原充盈於體內，而不是長肉長脂肪了。大餐中的食物，多數具有高油、高鹽、高鈉的特點。鈉會讓體液非正常積聚，加速水腫。糖原則是人體能量的主要供貨商，所以吃多了身體消耗不掉的食物，會優先轉化為糖原儲存起來。糖原每增加500g，體重就會增加5kg左右[捂臉]

那胃和腸腦被“撐大”了，又是怎麼一回事呢？這是因為，胃和連線腸胃的大腦神經的運作，跟外部世界的物質一樣，也有一個慣性。突然攝入了一頓多於平常2倍甚至3倍的食物及熱量，有的人甚至連續好幾頓都這麼吃，胃和腸腦不也得加緊適應這一節奏，加快消化過程，畢竟它們也在加班加點幫你儘量消耗掉這些東西[奸笑]所以，會餓得更快，習慣吃得更多。同理，大餐過後，想讓腸胃迴歸正常，也需要一定的時間。如果這個時候再不加以控制，胃和腸腦就會以為，大餐才是正常飲食的節奏，然後就變成，越吃越多，越來越胖[淚奔]

所以說，要想讓大餐後的自己迅速瘦回原位，最重要的就是，迴歸大餐前的正常飲食。這一回歸的過程，也需要時間，比方說，大餐後的第一天，吃比平時多一些、比大餐少一些的食物。第二天，吃比第一天再少一些的食物。第三天，基本回歸大餐前的食量。

心態上也要把控好，不要為一次或是幾次胡吃海喝而產生體重焦慮，急於立馬迴歸正常，把自己生生餓回去。這樣容易造成壓迫性節食，引發下一次的報復性暴飲暴食，最終進入“暴食——想立馬餓回去——焦慮，壓力大——暴食”的惡性迴圈。

寫到這兒，就想起了有一年自己在美國過聖誕的經歷。當時是去聖路易斯St. Louis朋友家過聖誕，待了三四天，每天火鍋冰淇淋cookies, 結果回來一上秤，足足胖了7斤！真是吃時一時爽，回頭減脂火葬場[我想靜靜]不過有個經常健身的小夥伴給提了個醒——你只是鹽吃多了水腫而已，不信你再過個三四天試試。於是，自己就在接下來的三天內，像往常一樣控制飲食+健身房鍛鍊。結果就是……如下幾張圖(請忽略絕對數字):

大餐系列後的第一天

大餐系列後的第二天

大餐系列後的第三天

總共三天的時間，體重就恢復到聖誕節之前了。所以，在暴飲暴食之後，不要有太多自責心理，你沒有生吃下很多脂肪，你只是腫了[摳鼻]不過話又說回來，天天胡吃海喝還是要不得的，因為脂肪和熱量積少成多嘛。俗話說得好，胖不是一日之功，瘦也不是一天就能瘦下來的。