泡發乾魷魚，只用水泡可不行，加入2樣東西，泡得又大又新鮮
海鮮味道好，深受眾人喜愛，尤其是新鮮的海鮮，即使是價格高一點也受盡了歡迎。不過對於很多海鮮來講，其實更適合做成乾貨，這樣不僅可以保留住原有的鮮味，而且還可以存放時間更久。
比如說幹魷魚，在市面上就很常見，我們家喜歡買幹魷魚，即使是吃不完，還可以放起來等過段時間再吃。要說幹魷魚的口感，其實我個人感覺，比新鮮的還要美味，更加勁道更加有嚼勁，味道也鮮美極了。
幹魷魚，其中唯一的缺點就是，需要提前進行泡發，新鮮的就不用費這個力氣。說到泡發乾魷魚了，其實這一步真的難倒了許多人，各位要知道的是，泡發乾魷魚，只用水泡可不行，要想泡發出來又大又新鮮的話，記得加上2樣東西。
【泡發乾魷魚】
配方：幹魷魚、食用鹼、香油、清水
1、幹魷魚經過風吹日曬，表面肯定比較髒，所以我們買回來以後，首先要放在水裡，把表面的髒東西給清洗乾淨、處理乾淨。
2、接著，咱們要準備一大盆水，水量一定要充足，能夠把全部的魷魚都給浸泡起來才行，把魷魚給放進去，這樣浸泡一段時間。冬天的話，泡發速度其實有點慢，我們先將其放在水裡，浸泡2個鐘頭。
3、這樣浸泡完成以後，大家會發現，幹魷魚變軟了一些，因此很多人就直接這樣拿來烹飪了。結果可想而知，做出來的魷魚，味道特別差，而且很乾很硬，完全嚼不動。其實用清水泡發之後，還有關鍵的1步，我們需要做。
4、下面再接一盆清水，這個時候往裡面滴上少許香油，再把食用鹼倒進去。食用鹼用多少合適呢，大概就是2斤左右的水，放5g鹼足夠了，千萬不要太多了，反而不好。把食用鹼攪拌至融化以後，我們再把魷魚給放進去，繼續浸泡。
5、放在家裡暖和的地方進行泡發，3個小時的時間就可以了，到時間之後，我們用清水多衝洗幾遍，還要適當地搓洗一下，處理完之後，就可以拿來烹飪了。
烹飪小貼士：
泡發乾魷魚的時候，一定不可以只用清水泡，這樣是泡不軟的，吃起來硬邦邦的嚼不動。正確的泡發，我們還要往其中加上2味料，也就是香油跟食用鹼。
