很多食客喜歡吃魚，但是礙於魚刺較多，索性就放棄了鮮美魚肉，改吃牛蛙或者魚頭，不過要想大塊的吃魚，也不是沒有辦法，魚肉放入鍋中炸制直到魚刺酥脆，就能輕鬆搞定，河南一位80歲大爺做紅燒魚就沒有這樣的糾結，魚肉可以大膽地吃，吃到最後魚刺的影都沒見到，大爺的紅燒魚堪稱一絕。

價格實惠，火爆暢銷

這家店鋪的魚肉在當地很有名氣，撇開魚肉的好吃不說，就是大爺那一嗓子都不得了，每次賣魚都離不開那一個喇叭，走到哪裡就吼到哪裡，食客們早已養成習慣，現在成了暗號，聽見就趕緊出來買魚，大爺今年已經80歲，耳朵已經不行了，需要買的食客只能朝他招手，才會停下，大爺的的魚是剁成塊來紅燒的，一份賣2.5元，非常實惠，一天幾百斤魚肉不夠賣，就是這樣暢銷。

逛街賣魚

大爺的紅燒魚在當地堪稱一絕，真材實料，魚肉新鮮，頭天炸制第二天售賣，製作紅燒魚的魚類用的是紅魚，魚刺較少，在油鍋中炸制魚刺早已沒有威脅，幹香酥脆，然後第二天就是紅燒魚的製作，依靠自己的秘製配方，大爺的魚一點都不愁賣，像逛街一樣，邊走邊賣，很快就能賣完，大爺一天要賣出兩鍋大概900斤左右的魚，非常霸道很多同行想都不敢想。

火候掌控

除了魚肉新鮮外，裹粉炸制也是不能小覷，火候需要恰到好處，這樣魚肉才不會有苦澀的味道，紅薯粉的運用剛好合適，炸制後，吃起來有韌勁，儘管是半成品，也是一道不錯的美味，起點就很高，魚肉不好吃都不行。

大爺賣魚的裝置就一臺三輪車，上面架上一個爐子一口鍋就是全部家當，爐子一直放著柴火保溫，確保魚肉一直在烹飪當中，大爺賣魚也是有一套，沒有餐具還能引來不少的食客，食客都是自己端著碗來，一碗大概5元錢，非常實惠，大爺很低調一天900斤只說自己賺了一點辛苦錢。

為了不讓自己的紅燒魚單調，大爺還專門添加了一些海帶在裡面，這樣既有營養，又不單調，葷素搭配吃著不膩，海帶的口感得非常軟糯，入口化渣，充分吸收魚肉的鮮美和湯汁的鹹香整道菜豐富了不少，大爺的手藝不得不讓人佩服，這樣的魚你願意吃嗎？