第一次在飯店看到這個菜名，我有點蒙逼，不知道是啥，然後就點了一個，居然就是豆腐皮切成絲，然後炒韭菜，但是吃起來味道真的是很不錯，於是乎我就回家開始琢磨，最後自己也能做出這道菜了，而且這個做法比飯店更好吃，而且做法超級簡單。
我們要準備的食材，就很簡單，韭菜切成一段一段的，大小隨意，別整根就好了，差不多一根韭菜切成3-4段就可以。青紅椒切成絲，大蒜拍好，千張其實就是我們平時吃的豆腐皮。
首先我們把這個豆腐皮，給他改刀切成細細的絲、
鍋中加入冷水，放一小勺食用鹽，燒開以後給切好的豆腐絲焯一下水，炒好以後用冷水沖涼，放在一邊瀝乾備用。
鍋燒熱，放入少許冷菜油，燒熱以後加入拍好的大蒜和青紅椒絲進行翻炒。
炒出辣椒的香味以後，直接倒入瀝乾水分的豆腐絲，加上半勺食用鹽，在來一點點生抽，然後快速的翻炒均勻。
這個豆腐絲炒香之後，我們可以加入一點點醬油上色，如果喜歡顏色淺一點或者不喜歡吃醬油也可以不放哦，反正我不放。炒的差不多了，就倒入韭菜。
開大火翻炒，把韭菜炒熟以後，淋一點蒸魚豉油，再加一點香油，也就是芝麻油，再繼續翻炒均勻，就可以出鍋了。
這個菜就是很下飯，下酒也沒問題，男女老少皆宜，真的很不錯~造價也便宜~
