秋冬季是吃紅薯的季節，紅薯是秋季應季比較優質的粗糧食物，而且紅薯香甜可口、容易消化、老少皆宜，也是養生人士的首先，加上當季新鮮實惠所以在小夥伴們日常飲食打卡里也經常可以看到。但是有些小夥伴可以透過吃紅薯達成減肥以及降血糖的目的，有些卻越吃越胖？這其中的套路究竟如何，我們今天來扒一扒！
常見疑問解答:
1.問：那麼可不可以靠吃番薯來減肥？
答：番薯富含高纖維，升糖指數約55~70，並不像其他澱粉類動輒80、90，加上又是營養價值豐富的澱粉類食物，因此適合拿來做輔助的減肥飲食，取代營養價值較低的白米飯、白麵包等食物，是比較好的，一箇中等大小的紅薯就能滿足人體每日所需全部的維生素A、37%的維生素C、16%的維生素B6和15%的鉀元素。與此同時能降低糖的轉化速度，讓脂肪更少地堆積，本身脂肪和熱能都很低。如果用紅薯代替部分主食，確實能有助於減肥。
但並不適合餐餐都以番薯為主食。原因有二:
原因一:紅薯雖然本身熱量不高，但是很容易吃多，因為甜甜的口感，一吃就停不下來，若三餐都以番薯為主食，很有可能會因為食用過量而發胖，而且好多會忽視其他營養物質的攝入，而單一食用紅薯飽腹，這樣也反而造成了糖攝入過多而發胖。
原因二:空腹食用會刺激身體大量分泌胃酸，讓你有一種“燒心”的感覺。除此之外，紅薯還含有氧化酶，吃的過多，會在腸道中產生氣體，導致腹脹，對於腸胃功能不好的人來說較為明顯，父母輩的很多人一吃番薯就胃難受。
2.問：紅薯不適合頓頓吃，那如果每天吃一頓番薯來減肥，什麼時候吃，怎麼吃會比較好？
答：從中醫角度來講，建議最好是在早上7點～9點間吃，而且最好能搭配五穀雜糧，像是番薯稀飯一類的，最是健康。簡單粗暴點的話其實只要將早餐或午餐的主食等量替換成番薯就可以，但是儘量避免晚上吃，作為主食配菜方面要充分均衡，也就是說番薯僅僅是取代了主食地位，不能只吃番薯！
特別提醒:番薯皮中含有豐富的維生素和礦物質，所以要連皮一起吃，此時可以選擇用蒸或煮的方式來料理，這樣會比較好入口。
3.問：紫心番薯是否也適合用來減肥？
答：紫心番薯不僅適合減肥，而且對健康很有幫助。紫心番薯中含有多量的多酚，多酚為一種抗氧化物質，可以消除自由基，從而減緩衰老並預防心血管疾病的發生。
此外，多酚中還含有一種「花色玳」的紫紅色素。經研究證實，花色玳有助於增進視力而且很容易被人體吸收。如果既想減肥，又想維持健康、增進視力與免疫力，紫心番薯會是不錯的選擇。
4.問：番薯發芽後還可以吃嗎？
答：番薯和馬鈴薯不同，即便發芽了，依舊可以吃。馬鈴薯發芽後之所以不能吃，是因為它會產生「龍葵鹼」，龍葵鹼吃下去後容易腹瀉，可是番薯沒有這樣的問題，發芽後頂多只是養分會全部供應到芽根，使番薯吃起來沒那麼甜，口感也比較松。
總結:三餐可以一頓兩頓用番薯來替換主食地位，但是要同等分量替換，第二配菜不能少營養要跟上，第三番薯對於腸胃不好的小夥伴不是很友好，不建議替換主食來減肥！
