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降溫了，在家秘製一鍋魚頭煲，鮮香入味又下飯，上桌夫妻倆搶著吃！
一場秋雨一場寒，伴隨著陰雨綿綿的天氣，我這裡可以說是冬天了。
天氣的變化，讓人的胃口大開，食慾大增。比如我，就是一個典型的需要囤點脂肪好過冬的人，只要國慶節一過，胃口就特別好，吃啥啥香，所以，該吃吃，該喝喝，開心過好每一天，減肥那些事兒拋一邊。
這不，天氣越來越冷了，吃辣也越來越多。好久沒有吃魚，趁著做作業的時間，改善一下伙食，買一條胖頭魚，做起了魚頭煲。做法我也是沒有固定的模式，想怎麼吃就怎麼做。原本是要炒專用料的，想想上班時間也緊張，就自己調製一個簡單的料汁，澆在魚頭上，半瓶啤酒的樣子，蓋上鍋蓋一燜，哇塞！絕了，真的好吃，非常好吃。
唯一的缺點就是那湯汁太辣了，到晚上又煮一鍋菜都還很辣。所以在介紹做法的時候，不太吃辣的朋友，可以稍微做一下改良，畢竟適合自己的才是最好的，您說是嘛？
其實魚的選擇沒有什麼講究，什麼魚都可以，整條魚的做法也一樣。只是今天的分享是以魚頭為主要食材，搭配一些洋蔥、金針菇或是自己喜歡的食材，有葷有素一鍋出，搭配米飯，真的是絕絕子。
私房香辣魚頭煲
一條三斤重的魚，分成2份，一份做魚頭煲，一份做魚片湯，一魚兩吃，可以兼顧家人的味蕾。
魚頭煲的做法非常簡單，只需要一個淺口的砂鍋，或是海鮮鍋，再不就一個大小合適的平底鍋都可以做，把所有食材放入鍋中，搭配調製的料汁，適量的水或是啤酒，蓋上蓋子燜熟即可。最後撒上一點蔥花或是香菜，就能品嚐到香辣入味，鮮嫩無比的魚頭煲了。
接下來就一起來看看具體做法吧。喜歡的朋友可以參考試做噢。
食材準備
魚頭 2斤 / 金針菇 1把 / 生薑 20克 / 洋蔥 1個
泡椒 2個 /大蒜 50 克 / 小米辣 20克 / 小蔥 15 克
香菜 1棵 大蔥 15 克 / 青花椒 20粒 /啤酒 200克 / 醬油 2勺
蠔油 1勺 / 辣椒醬 1勺 / 胡椒粉5克 / 白糖 5克 / 鹽 適量
製作過程
1、魚頭洗淨多半切開，打上花刀方便入味。如果覺得大塊的不方便，可以剁成合適的小塊，不喜歡魚頭，整條魚也是一樣操作。
放入2小勺鹽、1小勺胡椒粉，50~100克的啤酒，蔥姜捏碎出汁塗抹魚頭，醃製10分鐘左右。
2、洋蔥切塊，一半大蒜，大蔥切圈，泡椒切段備用
3、另一半大蒜和小米辣椒剁末備用。若是覺得小米辣太辣，可以換成不辣的甜椒或是線椒搭配使用
4、剁好的蒜蓉辣椒放入大碗中，放入青花椒，1勺辣椒粉，潑上熱油激發出香辣味，然後放入1小勺鹽，2小勺白糖，2勺醬油，1勺蠔油，攪拌均勻備用。
5、鍋預熱，放入適量的植物油燒熱，再放1勺豬油化開，豬油可以讓菜品更香更好吃。放入洋蔥、蒜頭、蔥段、泡椒和花椒炒香
6、鋪上金針菇，放上醃製好的魚頭（魚頭先用水清洗一下，用廚房紙巾吸乾水分），然後放上調製好的醬料
7、沿鍋邊一圈倒入適量的啤酒，蓋上鍋蓋咕嚕咕嚕燜煮10分鐘即可。
8、開蓋，味道香極了！撒上蔥花和香菜，香噴噴的魚頭煲就做好了。當然，你要把它當火鍋煮著吃也是不錯的哦！嘗一口，鮮香嫩滑，香辣入味又好吃，非常的下飯，兩人一鍋都有點不夠吃。
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